为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤(tāng)的区别公鸡(jī)不是(shì)不能(néng)煲汤，而是公(gōng)鸡不适合炖汤(tāng)的(de)。

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为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们(men)更喜欢和母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的肉比(bǐ)母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容(róng)易(yì)炖(dùn)出(chū)母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤(tāng)会(huì)更美味(wèi)、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和火(huǒ)气大的人不应该喝(hē)公(gōng)鸡(jī)汤，这会加(jiā)重(zhòng)患(huàn)者(zhě)的(de)病情(qíng)。

炖鸡汤用(yòng)公(gōng)鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的(de)时(shí)候是要用公鸡还是母鸡这要(yào)看个(gè)人的体质了(le)。

　　要是给孕妇吃的话可以选择(zé)母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产(chǎn)后(hòu)乳(rǔ)少以及头(tóu)晕患者的调补(bǔ)，特别适合阴血虚(xū)患者如产(chǎn)妇、年老体弱及(jí)久(jiǔ)病体(tǐ)虚(xū)者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比(bǐ)较适合阳(yáng)虚气弱患者食(shí)用，对(duì)于肾阳不足所致的小便频密、耳聋(lóng)、精(jīng)少精冷等(děng)症(zhèng)有很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用(yòng)什(shén)么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉(ròu)的(de)主要(yào)营养是其含(hán)有的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建议用母鸡(jī)炖汤会更加具有营养，凤凰男能嫁吗，凤凰男的八大特征和交往原则含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周(zhōu)期会比(bǐ)公鸡的生长周期长，所(suǒ)以凤凰男能嫁吗，凤凰男的八大特征和交往原则母鸡中含有的肌(jī)酐(gān)、肌酸和含氮物质(zhì)会更加的丰富，更有利于(yú)女性在产后的修复功(gōng)能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成(chéng)分(fēn)还是包括(kuò)在鸡(jī)肉当中的(de)。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水会更好(hǎo)一些，要是直接(jiē)使用热水的话(huà)，会导(dǎo)致(zhì)鸡肉(ròu)表层蛋白质遇(yù)热后马(mǎ)上(shàng)凝(níng)固，从而(ér)导致内部(bù)的营养物质不能(néng)很好的析出到(dào)汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用(yòng)瓦(wǎ)罐，且不要提前放(fàng)盐，以免不(bù)够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自(zì)己养的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香味就(jiù)比(bǐ)较(jiào)纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能(néng)炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖(dùn)的是买来的鸡肉(ròu)，建(jiàn)议最(zuì)好要事先(xiān)焯水，因为买来的鸡(jī)肉中，会还(hái)有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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