淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没(méi)想到这个(gè)淀(diàn)粉水竟然调(diào)稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话(huà)它和水的比例(lì)会(huì)是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就(jiù)会沉(chén)淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的(de)原因(yīn)。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀(diàn)粉(fěn)与水(shuǐ)、各(gè)种调味(wèi)汁调(diào)和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液(yè)的(de)比例(lì)一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也(yě)可(kě)根据菜肴水<花王牙膏为什么那么便宜，这三种牙膏千万别再买了span style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>花王牙膏为什么那么便宜，这三种牙膏千万别再买了分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的(de)时候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同的东西,使用面粉的话是(shì)达不到淀粉的(de)效果的,若是使用(yòng)的话不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来(lái)说的(de)话等(děng)所有东(dōng)西(xī)都(dōu)下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然(rán)也可以在(zài)快熟的时候弄(nòng)。

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