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柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能够(gòu)。没问题(tí)的，加少数也不会存在酒驾的问题。

　　挑选放啤(pí)酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能够替代水,使肉质愈加(jiā)娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤酒的(de)苦涩味能够给菜肴添加一些共同的香味。但需(xū)求留(liú)意的是,假如运用啤酒,就需求相应削(xuē)减豆瓣(bàn)酱的用量,由于(yú)豆瓣酱也是含有必定盐分的。

柴火鸡的面团(tuán)是活面吗(ma)仍是熟(shú)面

　　柴火鸡的(de)面团(tuán)是活面。

　　所(suǒ)谓的活面(miàn)，指的(de)是通(tōng)过酵(jiào)母发酵后制造的面食，而没有酵母发酵直接加水和的面便(biàn)是死面。

　　面团(tuán)是面粉和其他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和其(qí)他成分的混合物，具有满足的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质料及配料掺入粮食粉料（面粉、米粉(fěn)及杂粮粉等）之中(zhōng)，经调制使粉粒(lì)彼此粘结而构(gòu)成的用来制造半制品或(huò)制(zhì)品(pǐn)的团、浆的总(zǒng)称。

　　面团中含(hán)有蛋白质、脂(zhī)肪、碳水化合物、少数维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多(duō)样(yàng)，食用便利，在日常日(rì)子(zi)中(zhōng)颇受人们(men)喜爱。

柴火(huǒ)鸡的面团是(shì)活面吗

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算是南(nán)边区域十分有名(míng)的一种菜肴，吃起来的话滋味也是很回味的，十分的稠密，但一般来说很少的(de)人会在家里边去制造这(zhè)道(dào)菜的，究竟(jìng)假如是想要做出来正宗的柴火(huǒ)鸡仍(réng)是需(xū)求运用(yòng)到柴火的，这样(yàng)的(de)话(huà)就(jiù)会导致很多在城市中(zhōng)的人(rén)根本就没(méi)有办(bàn)法常常的吃(chī)到这道菜(cài)要，所以说才(cái)会使得很多人都想要到一(yī)些饭馆(guǎn)里边去(qù)品味这道菜。

　　　　烹制(zhì)办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现场点杀(shā)土鸡，用(yòng)柴(chái)火或碳(tàn)火在简易灶台上炒制(zhì)，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具(jù)体过(guò)程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料(liào)c、和玉(yù)米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油(yóu)热，将切好的鸡肉下(xià)锅炒(chǎo)制，炒(chǎo)至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参(cān)加适(shì)量白酒、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘(mì)制(zhì)酱料，炒至(zhì)香味出来(lái)但不能超过1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡(jī)血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴玉(yù)米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食用(yòng)。

　　菜(cài)品特色

　　　　不知不觉现代都市的(de)人(rén)们现已(yǐ)远离天然(rán)、远离森林(lín)很久了，现在家里都是用天然气(qì)煮饭，更是忘(wàng)了(le)那悠远的生(shēng)火煮饭的时代。

　　当忽然看到有(yǒu)家饭馆在生火煮饭，就(jiù)不由得想尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄(jiā)子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　便(biàn)是把鸡剁(duò)小块后打个鸡蛋并加(jiā)少数面粉拌和均匀，直到鸡电动牙刷如何自w到高c，将电动牙刷放在小洞里作文块都(dōu)被面粉(fěn)裹住。

　　茄子切块(kuài)并用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　锅(guō)里油烧(shāo)热后炸点葱姜(jiāng)和花椒辣椒，然(rán)后把鸡(jī)块(kuài)到锅里煸(biān)炒，直到炒成金黄色。

　　这时把茄子参(cān)加并(bìng)加适量的盐(yán)、酱(jiàng)油和水。

　　然后(hòu)面粉(fěn)加水(shuǐ)和洽，和面必定要留意不(bù)要硬，若是(shì)喜爱吃软一点的饼就(jiù)不要重复揉，喜(xǐ)爱紧拽一点的就多揉几(jǐ)下，等锅里开了，就能够(gòu)把锅贴贴在菜周围(wéi)，记住(zhù)饼(bǐng)的下(xià)部分要在菜水了，好了。

　　锅盖(gài)上摆个放了冷水的碗(wǎn)，先(xiān)大(dà)火(huǒ)烧一会，在小火(huǒ)焖一会，等(děng)碗里的水热了，就能够了。

　　　　这么做的(de)鸡(jī)很嫩，又保住了鸡(jī)特有的香味(wèi)。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡(jī)蛋2个姜片15克(kè)蒜仔25克香菜段15克(kè)八(bā)角、花椒、精盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜(xiān)辣(là)味粉、鸡精、味精(jīng)、高(gāo)汤各适量

　　　　精炼油(yóu)250克(kè)

　　　　制(zhì)法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治(zhì)净斩成骨牌块，焯水(shuǐ)后加姜(jiāng)片、料酒炖至九(jiǔ)老(lǎo)练，捞出待(dài)用；三黄鸡治净斩(zhǎn)成块，鳝鱼斩(zhǎn)成段(duàn)，别(bié)离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳(nà)盆(pén)，磕入(rù)鸡蛋，加少数精盐(yán)、味精，接(jiē)着掺入适量(liàng)清水揉成(chéng)软硬适中的面团。

　　随后把面团下成25克重的剂子（约(yuē)16个），团(tuán)成团，用清水(shuǐ)略浸泡，制成(chéng)薄饼，贴在(zài)锅边上，用小火(huǒ)渐渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油烧热，爆(bào)香姜片、蒜仔、八角、花(huā)椒，倒入鸡块和鳝(shàn)段，烹(pēng)入(rù)料酒，煸炒至水(shuǐ)分将干(gàn)时(shí)，添入高(gāo)汤，倒(dào)入(rù)蹄膀块，加盖焖至汤汁浓(nóng)稠(chóu)、鸡块熟时，调入(rù)精盐、味(wèi)精(jīng)、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少数(shù)老抽(chōu)调(diào)色并起锅(guō)盛(shèng)入面(miàn)饼锅中，稍便撒入香菜(cài)段，随配酒精炉(lú)（或小土炉）上桌即成。

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