家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅(guō)哪个(gè)对(duì)身(shēn)体(tǐ)好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在于(yú)传(chuán)热均匀，但同(tóng)时(shí)导热比较慢(màn)，使用时(shí)保温效果比较好，所以(yǐ)更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易(yì)将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的好更适(shì)合用来爆炒，更(gèng)适合(hé)有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们(men)先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的(de)铸铁锅(guō)也就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素(sù)在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是(shì)会(huì)很脆(cuì)，不能(néng)用于(yú)锻造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多度的高温(wēn)融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本(běn)属于纯(chún)铁，所以在特性(xìng)上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性、强度和(hé)硬度上(shàng)没生(shēng)铁(tiě)高，所以适合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过程(chéng)，我们来(lái)看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅(guō)体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中(zhōng)小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优(yōu)点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费(fèi)力，导(dǎo)热慢(màn)导致燃(rán)料的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没(méi)有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以(yǐ)大大节省燃(rán)料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅自制苏打水可以降尿酸吗，自制苏打水和买的苏打水区别体重量较轻，适合(hé)女士以及颠(diān)锅(guō自制苏打水可以降尿酸吗，自制苏打水和买的苏打水区别)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直接(jiē)传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在(zài)即合(hé)理，根(gēn)据自己(jǐ)的真实需求(qiú)来(lái)选择(zé)才是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它(tā)的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是(shì)前期(qī)开锅(guō)和后(hòu)期养锅一(yī)定要(yào)处(chù)理得当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您(nín)开(kāi)好），这(zhè)样，您会得到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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