近一个月(yuè)来，“淄博烧烤”话题持续火热(rè)并吸引了全国各地的关注(zhù)。小红(hóng)书数据显示(shì)，“淄(zī)博烧烤”一(yī)词(cí)在清明节后，搜(sōu)索指数一周内(nèi)上(shàng)涨了(le)4.8倍(bèi)，是上月同期的(de)7.6倍。“淄(zī)博烧(shāo)烤”在短视频平(píng)台的搜(sōu)索量也出现暴涨趋势(shì)，截止4月18日，“淄博烧烤”话题在抖音平台共(gòng)有38.2亿次播(bō)放量。

　　因烧(shāo)烤火(huǒ)出圈(quān)，3月(yuè)以来淄博火车站(zhàn)周末发送(sòng)旅(lǚ)客量连(lián)创3年(nián)来(lái)单日新高，其中不少(shǎo)都是前来(lái)品尝“淄博烧烤”的游客。多个OTA平台数据显示，淄(zī)博位列(liè)“五一”期间高铁热(rè)门目的地(dì)榜单。

　　目前，淄博市现存(cún)烧(shāo)烤相关企业3220余家，行业前景(jǐng)十分广阔。在全(quán)国50余万(wàn)家的(de)烧烤企业中，为何(hé)“淄(zī)博烧烤”能走红？“淄博烧烤(kǎo)”走(zǒu)红后(hòu)又给这座城市带来了哪些商机(jī)？本期(qī)钛(tài)媒体·钛度图闻(wén)试图从数据层面做复盘(pán)。

　　“淄博烧烤”火爆网络 从大学生(shēng)到中(zhōng)年人都为之心动　

　　在近(jìn)一个月的时(shí)间里，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”及其(qí)相关话题火爆出圈，在包括微博(bó)、抖音(yīn)、小红书等平台迅速传播。

　　“淄博烧烤”的第一波(bō)热度出现(xiàn)在3月5日左右，“大学(xué)生(shēng)组团(tuán)到淄博吃烧(shāo)烤”这一话题让“淄博烧烤”在(zài)小(xiǎo)红书(shū)及抖(dǒu)音平台出现了第一个(gè)热度小高峰；3月10日，淄博市为(wèi)烧烤专门(mén)开(kāi)了一场新闻(wén)发布会，因(yīn)此(cǐ)在3月(yuè)11日，微博(bó)、小红书(shū)及抖音(yīn)均出现(xiàn)了(le)热(rè)度高峰。

　　4月8日，抖音大V博主摸底淄博(bó)10家烧烤摊位，发现没(méi)有一家店铺(pù)缺斤少两(liǎng)，淄博当地人实(shí)在(zài)真诚的(de)品质再次把淄博烧烤(kǎo)推(tuī)上高热(rè)度(dù)。“淄博烧烤”的传播度迅速扩大(dà)，也离不(bù)开(kāi)官方的助推，从加开24列从济南(nán)至淄博间的周末往返“烧烤专列(liè)”到新增21条定制烧烤公交专线等一系列“保姆式(shì)服务”出台，“淄博烧烤”热(rè)度在各大(dà)平台(tái)不断(duàn)上升，“淄博烧烤”及(jí)“淄博(bó)”这一城市成为(wèi)互联网最新(xīn)顶流。

　　助推(tuī)“淄博烧烤”走红的群体是谁？巨量(liàng)算数数据显示(shì)，在抖(dǒu)音平(píng)台上，山东(dōng)省济南市观(guān)看“淄博(bó)烧(shāo)烤”相(xiāng)关话(huà)题视频的(de)人(rén)群最(zuì)多，其次(cì)是北京市和山东省青岛市。而在(zài)年龄(líng)分布上，不管是18岁的大学生(shēng)，还是(shì)50岁+的中(zhōng)年人，都(dōu)对“淄博烧烤”十分心动。其中，31-40岁年龄段(duàn)的(de)人群最爱观看(kàn)“淄博烧烤”相关视(shì)频，占比近(jìn)3成；其次是24-30岁(suì)的人群，18-23岁(suì)的建军是哪一年人群(qún)排(pái)名第三。综(zōng)合来看(kàn)，18-40岁的年轻(qīng)消费(fèi)群体是(shì)“淄(zī)博(bó)烧烤”的忠实(shí)粉丝，占比超8成。

　　“淄(zī)博烧烤”行(xíng)业(yè)增(zēng)势迅 猛价(jià)格与爆火前相差不大(dà)

　　在(zài)“淄博烧烤”持续火爆的同时，为(wèi)营造(zào)良好消费环境，淄博官方也发布规(guī)范(fàn)经(jīng)营者价格行为提醒告(gào)诫书，包(bāo)括烧烤(kǎo)等商户执行市(shì)场调节价的，要依法合理制定价格(gé)标准，依法明码标价(jià)，不得(dé)拒绝或不履行价格承诺，不(bù)得随意涨价(jià)，严禁收取(qǔ)未标(biāo)明(míng)的(de)费(fèi)用欺诈消费者等(děng)。

　　因此，“淄博(bó)烧烤”的整体价格与(yǔ)爆(bào)火前相差不(bù)大。“淄(zī)博(bó)烧烤”的价(jià)格比(bǐ)较便宜，肉(ròu)类(lèi)的(de)价格基本为1.5元(yuán)-3元/串(chuàn)，海鲜类价格(gé)约为3-6元/串，素(sù)菜(cài)价格基本为1元/串。而“淄博烧烤”灵魂所在的小饼价格为2元/袋(dài)，小葱酱价格(gé)基本在5-10元/份。

　　有游(yóu)客表示，即使(shǐ)点上20串(chuàn)五(wǔ)花肉，用上一包小(xiǎo)饼加蘸料，三(sān)四十(shí)块就能(néng)吃很饱，性价比极高(gāo)。

　　淄博市烧烤行业目前正处于快速发展的(de)阶(jiē)段。企查查数(shù)据显示(shì)，2012-2014年间(jiān)，淄博(bó)市每年(nián)新增注册烧烤企业在20家左右；从2015年以(yǐ)后，淄(zī)博市(shì)烧(shāo)烤企业每年新增(zēng)注(zhù)册量均超百家，呈快速增长态势。其(qí)中，2021年，淄博市烧烤(kǎo)新增企(qǐ)业注(zhù)册量为620家，达十年间之(zhī)最。截(jié)止2023年4月(yuè)18日，不(bù)到4个月(yuè)的时间，淄博市(shì)烧烤新增(zēng)企业已达541家，比2022年全年新增(zēng)数量只差40家。目前(qián)，淄博市现存烧烤相(xiāng)关企业3220余家。

　　淄博烧烤“烤火”一座城 淄博成新(xīn)晋网红(hóng)城市

　　自“淄博烧(shāo)烤”火(huǒ)了以来(lái)，淄(zī)博成为新(xīn)晋旅游网(wǎng)红城(chéng)市，淄博各火车站客(kè)流量持续升(shēng)温，全国各地的游客纷纷去(qù)淄博吃烧烤，烧烤(kǎo)成为了(le)淄博市的新名片。

　　据统计，3月(yuè)以来(lái)，淄博(bó)火车(chē)站日均发送旅(lǚ)客(kè)1.9万人次、到达旅客2万人次，到发(fā)旅(lǚ)客数量呈持续上升趋势(shì)，并打破近三年来车站单日(rì)到发旅客数新(xīn)高(gāo)。尤其是周(zhōu)末时(shí)间，客(kè)流量更为旺盛。其中3月18日，淄博(bó)站发送(sòng)旅客(kè)2.38万人(rén)次，到达(dá)3.3万人次，合(hé)计5.68万人次(cì)，比(bǐ)春运客流量还要(yào)大。

　　3月31日-4月23日，国铁济南局加开24列从济南至淄(zī)博间的周末往返“烧(shāo)烤(kǎo)专列”，40分(fēn)钟(zhōng)左右就可到达。淄博市客流量再(zài)创新高(gāo)。4月(yuè)15日(rì)，淄博(bó)火车(chē)站到达旅(lǚ)客32602人次、发送旅客51033人(rén)次，到发(fā)合(hé)计83635人次，创车站单日到(dào)发旅客数(shù)历史(shǐ)纪录。

　　山东省(shěng)内(nèi)的人群凭借着地理优势，在周末(mò)来一(yī)场说走就走(zǒu)的(de)旅行(xíng)更(gèng)为便(biàn)捷。百度(dù)迁徙平台数据显示，在“淄博烧烤(kǎo)”走红(hóng)前，迁入淄博(bó)市的客(kè)源地(dì)前十榜单(dān)中均(jūn)来(lái)自山(shān)东境内的(de)城市(shì)，但在走红后(hòu)，天津市和北京市(shì)也跻身前十榜单(dān)中(zhōng)。其中，迁(qiān)入(rù)淄博市的最(zuì)大客源地从滨州市(shì)变成了(le)济南市，毕竟从济南坐高铁过去最快仅需要22分钟。

　　淄博烧烤“烤火”了淄博(bó)市。OTA平台数据显示，4月14日(rì)、15日两(liǎng)天，“淄博”火(huǒ)车票搜索(suǒ)增幅位居全国第一，环比增长(zhǎng)988％。4月15日，“北京南-淄博”火车票开售不到1分钟(zhōng)就被秒空。

　　随着游(yóu)客(kè)扎堆出行，淄博也(yě)即将迎接近(jìn)年来(lái)最火热的“五一”。数据显示，“五一”期间高铁热门目的地榜单中淄博均(jūn)位列前十。与此同时，烧烤(kǎo)也带(dài)动了淄博(bó)市旅游服务业等的发展。OTA平(píng)台数据显示，“五(wǔ)一”期(qī)间淄博旅游订(dìng)单(dān)（含(hán)酒店(diàn)、景点门票）同比(bǐ)增长超(chāo)2000％，“五一”期间淄博市的住宿预订量(liàng)较2019年上涨800％，增幅位居山东(dōng)第一。

　　如今(jīn)，淄(zī)博市正在抓住机(jī)遇(yù)，烧烤(kǎo)打开的“流量(liàng)入口(kǒu)”成(chéng)了淄(zī)博市发展的新契机。淄(zī)博当地的文(wén)旅局(jú)纷纷出战，文旅局长成为(wèi)“淄博(bó)文旅推荐(jiàn)官”，在高铁上开直(zhí)播教网(wǎng)友如何品味“淄博烧烤”，更新城市形象，让淄博的热度(dù)持续升温。

　　另(lìng)外，淄博相(xiāng)关部门还开始(shǐ)从(cóng)烧烤延伸至人才招引等领(lǐng)域，为(wèi)符合条件的来淄求职、就业的青年学生提供入(rù)住优惠条(tiáo)件和生活(huó)补贴。

　　用烧烤(kǎo)带火(huǒ)一座(zuò)城，背(bèi)后离(lí)不开(kāi)政(zhèng)策的的扶(fú)持和完善(shàn)的发展理(lǐ)念。借着烧烤热潮，淄博把线(xiàn)上(shàng)“流(liú)量”转化为线(xiàn)下“留量”，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”火出圈成(chéng)为(wèi)必然。

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