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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别(bié)在于(yú)传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较(jiào)好，所以(yǐ)更(gèng)适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比(bǐ)较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿(ná)取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的(de)人使(shǐ)用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生铁好还是(shì)触动的意思解释，颇受触动的意思f0000; line-height: 24px;'>触动的意思解释，颇受触动的意思熟铁好？

　　针对题主这个问题我们(men)先来(lái)了解下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含(hán)碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还含有(yǒu)少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁锅也(yě)就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下(xià)的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其(qí)它元素(sù)在(zài)内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐(nài)磨(mó)，但是(shì)会(huì)很(hěn)脆，不能(néng)用于锻造，只能通(tōng)过(guò)1000多度的高温(wēn)融化过(guò)成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所(suǒ)以在特(tè)性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生(shēng)铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下(xià)来的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和(hé)铸造过程，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而(ér)稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点(diǎn)也是(shì)它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期开(kāi)锅(guō)和后(hòu)期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不(bù)容易破触动的意思解释，颇受触动的意思(pò)裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度直接传(chuán)递给食(shí)材，突出起来的高温，处理不好的话(huà)，会使(shǐ)食材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根(gēn)据自己的真实(shí)需(xū)求来选择才是(shì)最(zuì)主要的，任何东西(xī)都该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅(guō)一(yī)定要(yào)处(chù)理得(dé)当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到(dào)一款使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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