鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救，鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不(bù)小心(xīn)把水放多了煮出(chū)来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有(yǒu)什么办法是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不(bù)凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎么(me)补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了(le)可以再加入适(shì)量的鸡(jī)蛋，将其与水充分(fēn)混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐(yán)，可起(qǐ)到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部(bù)分熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡(jī)蛋液或(huò)水融合(hé)，这种情况就不能(néng)够进行(xíng)补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)是什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和(hé)热开水，加生水因自来(lái)水(shuǐ)中有空气，水(shuǐ)被烧沸后(hòu)，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热(rè)开水(shuǐ)，否则开水先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至(zhì)蒸不出(chū)蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸(zhēng)约10分钟，否(fǒu)则鸡(jī)蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化(huà)，具体要根据你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢(ne)，往往(wǎng)不易成型(xíng)，最(zuì)佳黄(huáng)金(jīn)比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的(de)蛋白(bái)质的含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优(yōu)质蛋白来(lái)源，所以对(duì)于低蛋白血症(zhèng)患者(zhě)、近期有(yǒu)手(shǒu)术创(chuàng)伤(shāng)的患(huàn)者(zhě)、身体有(yǒu)创面需要进(jìn)行愈(yù)合的患者，以及需(xū)要生长肌肉的人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或(huò)者煎、蒸等方式(shì)，因为其他方式可(kě)以无形中增加鸡蛋中的热(rè)量(liàng)。

　　如果过度进食，可(kě)能出现高脂血症(zhèng)或者高(gāo)血(xuè)压(yā)等状况。

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