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藕粉能(néng)够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕(ǒu)研(yán)磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等(děng)微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内(nèi)脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别(bié)的，适量食用藕(ǒu)粉还能(néng)用于(yú)调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多(duō)的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热量，多种维生(shēng)素(sù)及矿(kuàng)物质元素(sù)，能(néng)够为(wèi)身体(tǐ)供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两(liǎng)道(dào)水的(de)次序不能倒置(zhì)，第一次是(shì)凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤色(sè),因其(qí)含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其(qí)他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是进(jìn)口即化的，很简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地(dì)细腻(nì)爽滑(huá)，其(qí)他淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲(chōng)泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不(bù)会有改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细(xì)微的片状，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收(shōu)，很适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地(dì)细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无(wú)机(jī)盐等(děng)。

　　在(zài)清(qīng)代，质地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的(de)珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的(de)“鹅(é)毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽(suī)有开(kāi)展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制(zhì)成各式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是日本最想干掉的国家，日本最恨哪个国家莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋分时(shí)节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工一般(bān)自(zì)立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细(xì)粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片(piàn)，传统(tǒng)办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微(wēi)的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流程进行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥(ní)沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细(xì)均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不同，可(kě)分薄(báo)片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏(sū)等省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等(děng)省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻日本最想干掉的国家，日本最恨哪个国家(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通(tōng)明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好(hǎo)的(de)，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后当(dāng)即(jí)散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热(rè)或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却(què)很快化为(wèi)淡(dàn)薄(báo)水状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀(diàn)粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货(huò)则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏(xià)最旺，一般食(shí)法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断拌和(hé)到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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