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水(shuǐ)蒸蛋是(shì)用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋比较(jiào)容(róng)易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好(hǎo)，也不(bù)会(huì)破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋(dàn)液(yè)放(fàng)上蒸隔然后开小火，锅盖(gài)一定(dìng)要留缝(fèng)隙(xì)的。

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　　水蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)传统美(měi)食之(zhī)一，南(nán)方(fāng)人称之为水蒸蛋，北方人则称(chēng)为鸡蛋羹，山东(dōng)人和(hé)东北(běi)人(rén)多称(chēng)其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制(zhì)好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧和(hé)火候(hòu)。

　　裹上保(bǎo)鲜(xiān)膜可以防止蒸煮过程(chéng)中水(shuǐ)滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋液(yè)中加(jiā)一些水，如(rú)果(guǒ)水加多(duō)了就会(huì)造成(chéng)水(shuǐ)与蛋分离，无法成型(xíng)；要是(shì)水加少了，口感会比较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥(xīng)味也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握好(hǎo)水(shuǐ)量、水温(wēn)、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优质(zhì)蛋(dàn)白(bái)，每(měi)百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所(suǒ)含的蛋白质(zhì)大致相当于3两(liǎng)鱼或瘦肉一对璧人还是一双璧人呢，一对璧人什么意思的蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消化率(lǜ)在(zài)牛奶、猪(zhū)肉、牛肉(ròu)和大米中也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几(jǐ)个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入(rù)75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加入少量(liàng)食(shí)盐(yán)、白醋(cù)，用筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用(yòng)滤(lǜ)网(wǎng)把鸡蛋液过滤(lǜ)一下，包(bāo)上一层耐热(rè)的保(bǎo)鲜膜，用(yòng)牙签扎几(jǐ)个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水(shuǐ)烧开，把(bǎ)碗放入(rù)锅中，盖上盖子后小火(huǒ)蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后加入适量的(de)生(shēng)抽、香(xiāng)油，再撒(sā)一把葱花，就(jiù)可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还是素菜(cài)

　　严格来说是(shì)荤菜，真正说(shuō)素菜的人(rén)，是不吃鸡蛋的

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