面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般(bān)按照酵母粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的(de)比(bǐ)例制作，也就是(shì)100g面粉就(jiù)要(yào)加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行(xíng)发酵(jiào)的。关于(yú)面和酵母粉的一般比例是多少啊以(yǐ)及面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少啊(a)，面和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少(shǎo)合适，酵母粉与面的(de)比(bǐ)例是多少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵母的比例是多(duō)少等问题，农(nóng)商网将(jiāng)为你整理(lǐ)以(yǐ)下的生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓(wèi)酸性或碱性(xìng)食物(wù)所谓酸(suān)性食物或碱性食(shí)物，并不是(shì)指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物(wù)经过(guò)消化吸收和代谢后产生的(de)阳(yáng)离(lí)子或阴离子(zi)占优势(shì)的(de)食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物(wù)如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的则属碱(jgrandma意思中文翻译，grandma是什么意思译iǎn)性食(shí)物;而代谢后产(chǎn)生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优(yōu)势的食物属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般比例(lì)是多(duō)少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面(grandma意思中文翻译，grandma是什么意思译miàn)粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行(xíng)发酵。

　　一般(bān)春(chūn)秋季面粉(fěn)、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温(wēn)度，最好把和好的(de)面(miàn)团(tuán)放在30-40度左右的(de)温度(dù)处(chù)进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将装有面(miàn)团的(de)面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是(shì)冬季(jì)，面粉、温水和(hé)酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已(yǐ)经(jīng)达到(dào)酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直接放在家里(lǐ)不管什么地方都(dōu)可以。

酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较(jiào)合(hé)适，通常500克(kè)的面(miàn)粉可以放(fàng)4-5克的(de)酵母(mǔ)粉，不(bù)过由于温度(dù)对酵母(mǔ)发酵的(de)效果会(huì)有所影响，因此不(bù)同的(de)季节可(kě)以适量(liàng)的调整比(bǐ)例。

　　酵母放(fàng)多了(le)整出来的面食口感会有些发酸(suān)，放多(duō)了也(yě)会提高发酵速(sù)度(dù)，不过并不会对身体有太大的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以(yǐ)将面放置作为老面，然后(hòu)混(hùn)合进入新(xīn)面重(zhòng)新(xīn)发酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万不能和grandma意思中文翻译，grandma是什么意思译盐一起(qǐ)使(shǐ)用，盐(yán)会抑制(zhì)酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使用(yòng)，那么做出(chū)来的面食会更加松软香(xiāng)甜(tián)，所以酵母和白糖才是最完美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常温存放就(jiù)可以，如果是已经(jīng)开(kāi)口的(de)酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷(lěng)藏(cáng)着，这样就不会减少酵母(mǔ)的(de)活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)

　　参(cān)考(kǎo)资(zī)料来(lái)源：百度(dù)百科-面粉

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