一(yī)年之计在于春，健康也是如此。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生(shēng)素(sù)D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多(duō)。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含(hán)量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大(d嫦娥五号发射时间地点在哪 嫦娥五号还在工作吗à)匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌匀，铺(pù)在米上。放(fàng)入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌入芹菜末(mò)嫦娥五号发射时间地点在哪 嫦娥五号还在工作吗，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有(yǒu)清热(rè)解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病的(de)良药。

现代营养(yǎng)学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素(sù)E，具有(yǒu)很(hěn)强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘(pán)即(jí)可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋的变种(嫦娥五号发射时间地点在哪 嫦娥五号还在工作吗zhǒng)，含(hán)有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬(shū)菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功效(xiào)，是(shì)一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材(cái)料(liào)：油(yóu)麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后(hòu)加入(rù)些许蚝油或老(lǎo)抽（如(rú)果(guǒ)用老抽(chōu)，加(jiā)的量一(yī)定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加(jiā)入，快熟时加盐出(chū)锅。

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