一年之(zhī)计在于春，健(jiàn)康也(yě)是如此(cǐ)。那(nà)么，在春(chūn)分(fēn)时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食(shí)材出现呢(ne)？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生素D

香菇(gū)的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁的含(hán)量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的(de)3倍以上，这(zhè)些都是人(rén)体不(bù)可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加入(rù)1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净(jìng)切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入(rù)电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后生于忧患死于安乐意思相近的名言，生于忧患死于安乐意思10字用饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功(gōng生于忧患死于安乐意思相近的名言，生于忧患死于安乐意思10字)效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食(shí)蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适(shì)量(liàng)食(shí)用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如(rú)果用老(lǎo)抽，加的(de)量一(yī)定(dìng)不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时(shí)加(jiā)盐出锅。

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