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料理可(kě)以(yǐ)生吃吗

　　料(liào)理是可(kě)以生吃的。

　　是可以生吃的(de)，而且切生鱼(yú)片的(de)刀(dāo)是特制(zhì)的，且(qiě)不能(néng)沾水，烹调(diào)师傅能用这刀把(bǎ)鱼肉切得很薄(báo)。

　　选择(zé)的鱼肉一定要新鲜，不少日(rì)本人认为(wèi)生鱼片(piàn)真正好吃是(shì)在杀了数小(xiǎo)时之后。

　　这是(shì)因为氨(ān)基(jī)酸在死鱼僵(jiāng)硬后达(dá)到最(zuì)高点(diǎn)。当然也有日本人(rén)认为用生(shēng)鱼宰(zǎi)杀后(hòu)马上做成的生鱼片好吃是由于僵直(zhí)前的鱼肉有脆感。

无菜单(dān)料理注(zhù)意事项有哪(nǎ)些

　　1、如(rú)果迟到了，主厨将(jiāng)无(wú)法为顾客补上(shàng)错过的(de)菜肴。

　　2、不同(tóng)餐厅有规(guī)定(dìng)的就餐时(shí)间，不(bù)能超时。

　　3、每道菜都(dōu)有相配(pèi)的(de)酒水提供(gōng)。

　　4、为保持最好的口(kǒu)感，无菜单料理的用(yòng)餐顺序(xù)非常讲究。

　　先吃(chī)淡口味的，再到浓厚(hòu)的，最后再品尝味道重的贝类、玉子(zi)烧。

　　每次吃不同(tóng)鱼之前，还要先吃片寿司薑清新(xīn)一下口(kǒu)腔，才能更好地品尝(cháng)出(chū)每(měi)一道菜品的(de)味道。

　　厨师发办可以理解为(wèi)无菜单料(liào)理(lǐ)，一种由(yóu)主(zhǔ)厨(chú)根据当天时令食材和对食客的喜好判断，即兴设计一个弹性菜(cài)单(dān)的点餐方(fāng)式。

　　专注(zhù)无菜单料(liào)理(lǐ)的餐厅接(jiē)待人数很少，最(zuì)低人数只有8-10人，因此需要提前预约。

无菜单料理的(de)弊端(duān)

　　面对客户选择困(kùn)难是，没有实(shí)质的(de)提醒(xǐng)。

　　无(wú)菜单(dān)料理,指(zhǐ)的(de)是客人不点菜,只需与主厨简单交流口味(wèi)及(jí)喜好即可(kě)。

　　从前菜(cài)、刺身到食事、吸物、甜(tián)品,均由(yóu)主厨即席料理。

　　无菜单(dān)日料名字叫(jiào)“omakase”,omakase在日文(wén)的翻译是“师傅,拜托了”、直(zhí)接翻(fān)译是“厨师代办”。

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