灌的(de)肉肠怎(zěn)么出(chū)现(xiàn)白色的(de)东西呢？灌(guàn)的肉(ròu)肠出现白色的东西的(de)有两种原(yuán)因，一(yī)是(shì)肉肠腌制过程中在肠(cháng)衣上戳了(le)小孔，肉肠里(lǐ)的肉含(hán)有(yǒu)的油和(hé)盐透过(guò)小孔慢慢渗(shèn)出来形成了白点；二是肉(ròu)肠(cháng)发霉、变(biàn)质(zhì)，出现了(le)白霉(méi)斑，建议立即丢(diū)弃，不要食(shí)用的。关于灌的肉肠怎(zěn)么(me)出现白(bái)色(sè)的东西呢以及灌(guàn)的肉肠怎么出(chū)现白(bái)色的(de)东西呢，灌(guàn)的肉肠怎么出现白色的东(dōng)西是什(shén)么，猪肉(ròu)灌(guàn)肠上有白色的是什么(me)，灌肉肠外面很多白点(diǎn)怎么回事，猪肉(ròu)灌肠表(biǎo)面有白(bái)点等(děng)问题(tí)，农商网将为你整理以下(xià)的生活知识：

灌的肉肠可以冷(lěng)冻吗

　　灌的肉肠是可以冷(lěng)冻(dòng)的。

　　可(kě)以,但是灌(guàn)肠冷冻后,肉质比(bǐ)较硬(yìng),表皮(pí)会比较柴。如果需要吃(chī)的时候,需要重新蒸(zhēng)一(yī)下,冷(lěng)冻能够保存很久,

　　但(dàn)是口味(wèi)会发生改变。所以(yǐ)能(néng)够(gòu)较快吃完的(de)话(huà)尽可能还是在冷藏室(shì)保(bǎo)存即(jí)可。

灌(guàn)的(de)肉肠怎么出(chū)现白色的东西呢

　　灌的肉肠出现(xiàn)白色(sè)的东(dōng)西(xī)的有(yǒu)两种原(yuán)因(yīn)，一是肉肠(cháng)腌制(zhì)过程(chéng)中在肠衣上戳了小凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别孔，肉肠(cháng)里的肉含有(yǒu)的(de)油和(hé)盐透过(guò)小孔慢(màn)慢渗出来(lái)形成了白点(diǎn)；二是肉肠(cháng)发(fā)霉(méi)、变质，出现了(le)白霉斑，建(jiàn)议立即丢弃，不要(yào)食用。

　　肉肠用刀(dāo)切成片状，配蒜汁或辣椒油或调(diào)制的醋汁(zhī)上桌(zhuō)蘸食。

　　口感入嘴滑嫩，汁(zhī)水(shuǐ)饱满。

　　灌的肉肠制作方(fāng)法：

　　1、将(jiāng)凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别猪肉和牛肉，肥膘肉洗(xǐ)净切成小块分别放入(rù)盆中(zhōng)。

　　2、猪肉和牛肉(ròu)分别(bié)放入7克盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制3小时即可。

　　肥膘肉放(fàng)入5克盐拌匀也放(fàng)入(rù)冰箱腌制3小(xiǎo)时左右。

　　3、有(yǒu)条件的用绞(jiǎo)肉(ròu)机分别把猪肉和牛肉肉绞(jiǎo)一遍，然(rán)后(hòu)在把肥膘肉搅碎(suì)。

　　4、将搅碎的3中，搅碎的三种肉倒入盆中，倒入淀粉40克，和(hé)全部(bù)的调料品搅拌均匀，然(rán)后倒入全部调料(liào)品搅拌(bàn)均(jūn)匀，中途分多次加(jiā)水(shuǐ)400克左右，搅(jiǎo)打上劲即可(kě)。

　　5、下面(miàn)取出泡软洗净的肠衣 ，用工具把搅拌均(jūn)匀的肉浆灌(guàn)入(rù)，肠衣(yī)内（应(yīng)注意(yì)每隔(gé)20厘米用绳子几号。

　　）然后放到通风阴凉通晾(liàng)制。

　　6、净锅上火倒(dào)入清水(shuǐ)，大烧开(kāi)后，再把处(chù)理完毕(bì)香肠放入锅中，立即改(gǎi)小火卤制成熟即(jí)可。

　　卤的时候，注意请看(kàn)肉(ròu)肠表皮是不是气(qì)泡，如果有请(qǐng)用竹签扎破即可。

　　7、水温大(dà)约(yuē)在90度以(yǐ)上(shàng)后，改小火卤制30分钟，然(rán)后捞出肉肠(cháng)晾凉即(jí)可。

刚灌的香肠表面(miàn)发白(bái)是(shì)坏了吗 为什么刚灌的香肠表面发白

　　1、刚(gāng)灌(guàn)的香肠如果温度(dù)过高(gāo)，放置几天后，也(yě)容易滋生大量的(de)细(xì)菌和病毒导致香肠(cháng)腐坏(huài)变质，从而出现表面发白长霉的现(xiàn)象，是不可以继续吃的，否则(zé)会对健(jiàn)康造成危害，一般这(zhè)种香(xiāng)肠除了发白以外，还(hái)会带有较重(zhòng)的腐(fǔ)烂味道(dào)，很容易鉴别。

　　 2、若是香(xiāng)肠表面(miàn)发白但并(bìng)没有异味，那可能是(shì)肠衣(yī)表面盐积余的现象，也(yě)就是说(shuō)盐析出来(lái)了，这种(zhǒng)情(qíng)况(kuàng)下清洗赶紧表面的白点就可以(yǐ)继(jì)续吃(chī)。

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