重庆(qìng)小面调料哪个牌子正宗一些呢？桥(qiáo)头牌重庆小(xiǎo)面(miàn)调料好(hǎo)吃，味道麻(má)辣鲜香，适合口(kǒu)味较(jiào)重的人(rén)群的。关于重庆小(xiǎo)面调料哪个牌子正宗(zōng)一些呢以及重庆小面调料哪个(gè)牌子正(zhèng)宗一些呢(ne)，重庆小面调料哪家最好吃，重庆小面的招牌面，重庆小面菜牌，重庆小(xiǎo)面(miàn)的香料等(děng)问题，农商网(wǎng)将为(wèi)你(nǐ)整(zhěng)理(lǐ)以下的生活知(zhī)识：

重庆小(xiǎo)面是碱水面(miàn)吗

　　是的，重庆小面(miàn)是碱水(shuǐ)面的。

　　重(zhòng)庆小面很(hěn)多人都爱吃，是重庆非常(cháng)常见的美(měi)食哦，那么重庆小(xiǎo)面是什么面条?重(zhòng)庆小面(miàn)是汤面还是拌面(miàn)?

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面是麻(má)辣口味的，喜欢吃辣的朋友一(yī)定(dìng)要去试试，它的面条非(fēi)常的有(yǒu)嚼劲，和普通(tōng)的(de)不一样，那么(me)重庆小面是什(shén)么(me)面条?重庆小面是(shì)汤面还是拌(bàn)面?

　　重庆小(xiǎo)面是什么面条

　　重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)全部(bù)使(shǐ)用碱水面，碱(jiǎn)水面有(yǒu)两(liǎng)种，一是(shì)含大(dà)量水分的新鲜面条，重庆人称其为“水(shuǐ)面(miàn)”;另一种(zhǒng)面条(tiáo)叫(jiào)做“干面(miàn)”，是经过晾干脱水，便(biàn)于保存(cún)，较适(shì)合在家(jiā)中自己来做小面(miàn)。

　　重庆小面 是(shì)重(zhòng)庆(qìng)四大特色之一(yī);归属于重庆面的一类(lèi)。是一(yī)款发(fā)源(yuán)于重庆的(de)一(yī)种特色传(chuán)统小吃(chī)，属于渝(yú)菜。重庆小面是重庆面中最简单(dān)的一种(zhǒng)。

　　重(zhòng)庆小面是汤面还是拌面<柿饼有酒味还能不能吃了，柿饼有酒味还能不能吃了呢/p>

　　重庆小面是指麻辣素面，分汤面和(hé)干溜两种类型，麻辣味(wèi)型(xíng)。重(zhòng)庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉(ròu)、肥肠、豌豆杂酱面(miàn)、荣昌(chāng)铺盖面等。重(zhòng)庆面富于变化(huà)，在面店，可(kě)以要(yào)求店家制作个(gè)人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加(jiā)青"(多加蔬菜)、"重辣"(多(duō)加油辣子)等(děng)等(děng)。

　　佐料是小(xiǎo)面(miàn)的灵魂(hún)。一碗面条全(quán)凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条(tiáo)。麻辣(là)味调和不刺激，面条劲(jìn)道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚(hòu)。

　　小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传(chuán)统(tǒng)面(miàn)食(shí)，因其独特口感，以辣闻明，近年来全国(guó)知名。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面做法和配方

　　主料(liào)：碱水面(miàn)条(tiáo)200g、 空心菜1小把、 姜(jiāng)末适量、 葱花(huā)适量 、榨菜50g、 酱(jiàng)油2勺、花生50g、 辣椒油2勺(sháo) 、熟花生油2勺 、花椒粉(fěn)1勺、蒜(suàn)末适(shì)量(liàng) ，芽菜(cài)适量(liàng)

　　1.空心菜(cài)择(zé)好洗净备(bèi)用，热锅凉油把花生米(mǐ)煸香

　　2.姜(jiāng)、蒜切末(mò)、榨菜切末、葱切成葱花

　　3.酱油(yóu)、辣椒油、花椒粉、熟(shú)花生油混合在一起调匀(yún)

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨菜(cài)末调匀

　　5. 烧开水下入面条，用筷子(zi)挑开防止粘连

　　6. 面条(tiáo)煮到(dào)八分(fēn)熟时加入空(kōng)心菜一块煮，面条煮熟为止(zhǐ)

　　7.在大碗里(lǐ)舀两(liǎng)大勺(sháo)汤，盛入面条(tiáo)空(kōng)心菜，浇上料汁(zhī)和芽菜。

　　8.麻(má)辣鲜(xiān)香的(de)小(xiǎo)面就完成。

重庆小面调(diào)料哪个(gè)牌子正(zhèng)宗一些呢

　　桥头(tóu)牌(pái)重庆(qìng)小面调料好吃，味道麻辣鲜(xiān)香，适合口味较(jiào)重的(de)人群。

　　桥头牌重庆(qìng)小面调(diào)料的用法是：先(xiān)在锅里烧开水，把菠菜烫(tàng)熟捞出，再放入面条，等面条熟透后(hòu)，将重庆小面调料开袋倒入碗中，冲(chōng)入适量(liàng)开水，接着将煮好的面捞入(rù)碗中，再放(fàng)上烫好的菠菜、花(huā)生(shēng)米(mǐ)、榨菜，最后(hòu)撒上小葱末即(jí)可。

　　重庆(qìng)小面，属于川菜面食，是重庆四(sì)大特色之一。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面发源于重庆主城区，是重庆的主(zhǔ)食之一，尤其是早餐较(jiào)常(cháng)见(jiàn)。

　　重庆的品牌来(lái)自(zì)西(xī)方的(de)面条是(shì)正宗和美味(wèi)的。

　　重(zhòng)庆小面是(shì)重庆(qìng)四(sì)大特色之(zhī)一；属于重庆面的范畴。

　　是一(yī)种起源(yuán)于重庆的(de)特色传(chuán)统(tǒng)小吃(chī)，属于重庆菜。

　　重庆面(miàn)是最(zuì)简单的重庆面柿饼有酒味还能不能吃了，柿饼有酒味还能不能吃了呢。

　　重庆小(xiǎo)面是(shì)指麻辣(là)素(sù)面，分为(wèi)汤面和挂面两种，麻(má)辣型。

　　重庆面还(hái)包括(kuò)重庆(qìng)面和(hé)肉末面(miàn)，如(rú)牛肉、肥肠、豌豆(dòu)杂(zá)酱面、荣昌(chāng)铺(pù)盖面等。

　　重庆面品种繁多。

　　在面(miàn)馆，可(kě)以请店家做个人(rén)定制口味，比如“干煸”(拌(bàn)面)、“黄”(略(lüè)硬(yìng))、“青”(多菜(cài))、“重辣(là)”(多辣(là)椒)等(děng)等。

　　马(mǎ)赛丽(lì)是小(xiǎo)米的灵(líng)魂(hún)。

　　一碗面条用(yòng)香料调味。

　　先(xiān)拌好(hǎo)调料，再加入煮(zhǔ)好的面条(tiáo)。

　　辣味(wèi)温和不(bù)刺激(jī)，面(miàn)条劲道爽滑(huá)，汤汁香(xiāng)浓，味道浓郁。

　　佐(zuǒ)料

　　主料是鲜面(miàn)条，用(yòng)小麦(mài)粉机制(zhì)作。

　　重庆(qìng)人称之为“水(shuǐ)面”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉，淀(diàn)粉(fěn)，盐，水，含(hán)水(shuǐ)量30%，碱。

　　因为淡水往(wǎng)往是(shì)酸的。

　　以前保存条件有限，所(suǒ)以在水面(miàn)加入食用碱，防止其过快(kuài)发酸。

　　加了(le)碱的(de)水面配(pèi)以小面调料(liào)，形成独特(tè)的味道。

　　有三种(zhǒng)主要的脸(liǎn)型。

　　直径约2mm、横截(jié)面为(wèi)正方(fāng)形或圆形的(de)面称为“细(xì)面(miàn)”；宽4mm，厚1mm左右，形(xíng)似(shì)韭菜叶(yè)，重庆人称之为“韭菜叶”；宽度在9mm左右(yòu)的归类为“宽(kuān)脸”。

　　一般店家都有这(zhè)三种面供顾(gù)客选择(zé)，默认(rèn)是细面。

　　主要调料

　　1.酱油(yóu)、生抽、老抽都(dōu)不合(hé)适。

　　酱油发酵浅，有淡淡(dàn)的香味和颜色。

　　色素(sù)深度提(tí)取影响汤色。

　　只有酱油。

　　重庆本地生(shēng)产的黄花(huā)源酱油，颜色和味道(dào)都是最纯(chún)正的。

　　2:味精和鸡精都加，或者选其(qí)一。

　　传统的方法是(shì)当地的粉状咸味精。

　　3:重(zhòng)庆油辣椒海椒(jiāo)；辣(là)椒是面条(tiáo)的(de)灵魂之魂，选(xuǎn)材制作工艺精湛。

　　请(qǐng)参(cān)考相关条(tiáo)目(mù)。

　　4:花(huā)椒面(miàn)，花椒油(yóu)。

　　取(qǔ)其麻味和(hé)花椒(jiāo)的香气。

　　四川和重庆大概是(shì)唯一(yī)能吃到(dào)麻的地(dì)方了(le)。

　　所(suǒ)以花(huā)椒不(bù)能(néng)马虎。

　　最好(hǎo)用毛(máo)文(wén)的，有些超市有卖。

　　也可以用新花椒做(zuò)的花椒油，更香。

　　5:熟猪(zhū)油(yóu)，与(yǔ)板油同煮，加入汤中，可使汤闻香。

　　不喜欢猪油的朋友(yǒu)可以用植物油、色拉(lā)油、香油代替。

　　6:葱，用(yòng)小(xiǎo)葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要(yào)的(de)是，有了它，面条滑嫩可(kě)口。

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