近一个月来(lái)，“淄博烧烤”话题持续火热并吸引了全(quán)国各地(dì)的关(guān)注。小红书数据显示，“淄博(bó)烧烤”一词在(zài)清明节(jié)后，搜索(suǒ)指数一周内上涨了(le)4.8倍，是上月同期的7.6倍。“淄(zī)博(bó)烧烤”在短视频平台的搜索量也出(chū)现(xiàn)暴(bào)涨趋势，截止4月18日，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”话题(tí)在抖(dǒu)音平台共有38.2亿(yì)次(cì)播放量。

　　因烧烤火出圈，3月以来(lái)淄博(bó)火车(chē)站周末发(fā)送旅(lǚ)客量连创3年来单(dān)日(rì)新高，其中不(bù)少(shǎo)都是前(qián)来品尝“淄(zī)博烧烤”的游(yóu)客。多个(gè)OTA平台数据显(xiǎn)示，淄博(bó)位列“五一”期间(jiān)高铁热门目的地榜单(dān)。

　　目前，淄博市现存烧烤相(xiāng)关企业3220余家，行业前景十分广阔。在(zài)全国(guó)50余万家的(de)烧烤企业中(zhōng)，为何“淄博烧烤(kǎo)”能走红？“淄(zī)博烧烤”走红后(hòu)又(yòu)给这座城市带来(lái)了(le)哪(nǎ)些商机？本期钛媒体·钛度图闻试图从数据(jù)层面做复盘。

　　“淄(zī)博烧烤(kǎo)”火爆网络 从大学生到(dào)中(zhōng)年人都为(wèi)之心动　

　　在近一个(gè)月的时间里(lǐ)，“淄(zī)博烧(shāo)烤”及其相关话(huà)题火爆出圈(quān)，在包(bāo)括微(wēi)博、抖音、小红书等平(píng)台迅速传播。

　　“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”的第(dì)一波热(rè)度出现在3月5日左右(yòu)，“大学(xué)生组团到(dào)淄博吃烧烤”这(zhè)一(yī)话题让“淄博(bó)烧烤(kǎo)”在小(xiǎo)红(hóng)书及抖音平台出(chū)现了第一(yī)个热(rè)度小(xiǎo)高峰；3月(yuè)10日，淄博市为烧烤(kǎo)专门开了一(yī)场新闻发布会(huì)，因此在3月11日，微博、小红(hóng)书及抖音均出现了热度高(gāo)峰。

　　4月8日，抖音大V博主(zhǔ)摸底(dǐ)淄(zī)博10家烧烤摊位，发现没(méi)有一(yī)家店(diàn)铺缺(quē)斤少两，淄博(bó)当地人(rén)实在真诚的品质再(zài)次把淄(zī)博烧烤推上高热度。“淄博烧烤”的传播(bō)度(dù)迅速扩(kuò)大，也(yě)离不(bù)开官方的助推(tuī)，从(cóng)加开24列从济南至淄博间的(de)周末往返“烧烤(kǎo)专列”到新增21条定(dìng)制(zhì)烧烤公(gōng)交专线(xiàn)等一(yī)系列“保姆式服务”出台(tái)，“淄博烧烤”热度在(zài)各大平台不断(duàn)上升，“淄博烧烤(kǎo)”及“淄博(bó)”这(zhè)一城(chéng)市成为互联网最(zuì)新顶流。

　　助推“淄博烧烤”走(zǒu)红的群体是谁？巨量(liàng)算数数据显示(shì)，在抖音平台上，山东省济南市(shì)观看“淄博(bó)烧(shāo)烤”相关话题视频的(de)人群最(zuì)多，其(qí)次是北京市和山东省青岛(dǎo)市。而在(zài)年(nián)龄分布(bù)上，不(bù)管(guǎn)是18岁的(de)大学生，还是50岁+的中年人，都对“淄博烧烤”十分心动(dòng)。其中，31-40岁年(nián)龄(líng)段的人群最爱观看“淄(zī)博烧烤”相关视(shì)频，占比(bǐ)近(jìn)3成；其次(cì)是(shì)24-30岁的人群，18-23岁的(de)人群排名(míng)第三。综(zōng)合来(lái)看，18-40岁的(de)年轻(qīng)消费(fèi)群体是“淄(zī)博烧烤”的(de)忠实粉丝，占比超8成。

　　“淄(zī)博烧烤”行业增势迅 猛价格(gé)与爆火(huǒ)前相(xiāng)差不大

　　在“淄博烧烤”持续(xù)火(huǒ)爆的同时(shí)，为营造良好消费(fèi)环境，淄博官方也发(fā)布(bù)规范经(jīng)营(yíng)者价格行(xíng)为(wèi)提醒告诫(jiè)书(shū)，包括(kuò)烧(shāo)烤(kǎo)等商(shāng)户执行市(shì)场调节(jié)价的(de)，要依法合(hé)理制(zhì)定(dìng)价格标准，依(yī)法明码标价，不得拒绝(jué)或不履行价格(gé)承诺，不得随(suí)意涨(zhǎng)价，严禁收取未标明的费用(yòng)欺(qī)诈消费者等。

　　因此，“淄博烧烤”的整体价(jià)格与爆火前相差不(bù)大。“淄(zī)博(bó)烧烤”的价格(gé)比较便宜，肉类的价(jià)格(gé)基本为(wèi)1.5元-3元(yuán)/串，海鲜类价格约为(wèi)3-6元/串，素菜价格基本(běn)为1元/串(chuàn)。而(ér)“淄(zī)博(bó)烧烤”灵魂所在的小(xiǎo)饼(bǐng)价格(gé)为2元/袋(dài)，小葱酱价格(gé)基本(běn)在5-10元/份。

　　有游客表(biǎo)示，即使点(diǎn)上(shàng)20串(chuàn)五花肉(ròu)，用(yòng)上一包小饼加(jiā)蘸料，三四十(shí)块就能吃(chī)很(hěn)饱，性价比极高。

　　淄博市烧烤行(xíng)业目前正处于快速(sù)发展的(de)阶段。企查查数据显示，2012-2014年间，淄博市(shì)每年新增注册烧烤企业在(zài)20家左右；从(cóng)2015年以后，淄博市(shì)烧(shāo)烤企业(yè)每年(nián)新增(zēng)注册量均(jūn)超百(bǎi)家(jiā)，呈(chéng)快(kuài)速(sù)增长态势。其中，2021年，淄博(bó)市烧烤(kǎo)新增(zēng)企业注册量为(wèi)620家(jiā)，达十年间(jiān)之(zhī)最(zuì)。截(jié)止(zhǐ)2023年4月(yuè)18日(rì)，不到4个月的时间，淄博市(shì)烧(shāo)烤新增(zēng)企业已达541家，比2022年全(quán)年新增数量只差40家。目前，淄博市现存烧烤相(xiāng)关企业3220余家。

　　淄博烧(shāo)烤(kǎo)“烤火(huǒ)”一(yī)座(zuò)城 淄博成新晋网(wǎng)红(hóng)城(chéng)市

　　自“淄博烧烤”火(huǒ)了以来，淄博成为(wèi)新晋旅(lǚ)游(yóu)网红城市，淄博各火(huǒ)车站(zhàn)客流量持续升温，全国各地的游客(kè)纷纷(fēn)去淄(zī)博吃烧烤，烧(shāo)烤成(chéng)为了淄博市的(de)新名片(piàn)。

　　据(jù)统计，3月以来，淄博火车站(zhàn)日均发送旅客1.9万人(rén)次、到(dào)达旅客2万人(rén)次(cì)，到发旅客数(shù)量呈(chéng)持续上升趋势，并打破(pò)近三年来车站单日到发(fā)旅客数新(xīn)高。尤其是周末时间，客流(liú)量更(gèng)为旺盛。其中3月18日，淄博(bó)站(zhàn)发(fā)送旅客2.38万(wàn)人(rén)次，到达3.3万人(rén)次，合计5.68万(wàn)人次，比(bǐ)春运客流量还(hái)要大。

　　3月31日(rì)-4月(yuè)23日，国铁济(jì)南局加开24列从济南(nán)至淄博间的周末往返(fǎn)“烧烤专列”，40分(fēn)钟左(zuǒ)右就可到达。淄博(bó)市客流量再创新(xīn)高。4月15日，淄博火车站到达旅客32602人次、发(fā)送旅(lǚ)客(kè)51033人次，到(dào)发合(hé)计83635人次，创(chuàng)车站单日到发旅客数历史纪(jì)录。

　　山(shān)东省内的人(rén)群凭借着地理优(yōu)势，在周(zhōu)末来一(yī)场说(shuō)走就走的旅行更为便捷。百(bǎi)度迁徙(xǐ)平台数据显示，在“淄博(bó)烧烤”走红前，迁入淄(zī)博(bó)市的客源地前十(shí)榜单中均来自山(shān)东境内的城市，但在(zài)走红后，天津市(shì)和(hé)北京市也跻身前十榜单(dān)中。其中，迁入淄博市的最(zuì)大(dà)客源(yuán)地从滨州市变成(chéng)了济南市，毕竟(jìng)从济南坐高铁过去最快仅需要22分钟。

　　淄博(bó)烧(shāo)烤“烤(kǎo)火”了淄博市。OTA平台数据显示，4月14日、15日(rì)两天，“淄(zī)博”火车票搜索(suǒ)增幅(fú)位居全国第(dì)一，环(huán)比(bǐ)增(zēng)长988％。4月15日，“北京南-淄博”火(huǒ)车(chē)票开售(shòu)不(bù)到1分钟就被(bèi)秒空(kōng)。

　　随着(zhe)游客扎堆出行，淄博也即将(jiāng)迎接(jiē)近年(nián)来最火(huǒ)热的“五(wǔ)一”。数据显示，“五一”期间(jiān)高铁热(rè)门目的(de)地榜单中(zhōng)淄博均位列(liè)前十。与此同(tóng)时，烧烤也带动(dòng)了淄博(bó)市(shì)旅(lǚ)游(yóu)服务业等的发展。OTA平台数据(jù)显示，“五(wǔ)一(yī)”期间淄博(bó)旅游订(dìng)单（含酒店、景点门票）同比(bǐ)增长超2000％，“五一”期间(jiān)淄博市的住宿预订量较2019年上涨800％，增幅(fú)位居山(shān)东(dōng)第(dì)一。

　　如(rú)今，淄博(bó)市(shì)正在抓住机遇，烧烤打开(kāi)的“流量入(rù)口”成(chéng)了淄博(bó)市发展的新契机。淄博(bó)当地的文(wén)旅(lǚ)局纷纷出战，文旅局长成为(wèi)“淄博文旅推荐官”，在(zài)高铁上开直播(bō)教网(wǎng)友(yǒu)如何品味“淄博烧烤”，更新城市(shì)形象，让(ràng)淄博的热度持续升温(wēn)。

　　另外，淄博相(xiāng)关部门还开始从烧烤(kǎo)延伸至人才招(zhāo)引等(děng)领域，为(wèi)符合条件的来淄(zī)求职(zhí)、就业的青年(nián)学(xué)生提供入住优惠条件和生活补贴。

　　用(yòng)烧烤带火一座城，背(bèi)后离不开政策的的扶(fú)持和完善的(de)发展理(lǐ)念。借着烧烤热潮，淄博把线上“流量”转化(huà)为线下“留(liú)量(liàng)”，“淄博烧烤”火出圈成为(wèi)必然。

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