淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀本来(lái)想(xiǎng)要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉(fěn)水竟然调(diào)稀了这是水放多的原(yuán)因(yīn)吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水(shuǐ)的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么(me)会变(biàn)稀(xī)

　　1、时(shí)间(jiān)太久的(de)原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因(yīn)此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出锅时(shí)倒入(rù),有(yǒu)透明的汁粘(zhān)在(zài)菜上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一般(bān)淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用(yòng)于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与(yǔ)水、各种调味(wèi子不学,非所宜什么意思，子不学,非所宜这句话是什么意思)汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的(de)淀(diàn)粉与水和各种汁液子不学,非所宜什么意思，子不学,非所宜这句话是什么意思(yè)的比(bǐ)例一般为(wèi)1:20,其比例也可根(gēn)据(jù)菜肴(yáo)水(shuǐ)分多少适(shì)当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不(bù)同的东西,使用(yòng)面粉(fěn)的话(huà)是达(dá)不到淀粉的效(xiào)果(guǒ)的,若是使用(yòng)的话不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都下锅(guō)之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的(de)放在锅(guō)里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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