一年(nián)之计在(zài)于春，健康也是(shì)如此。那(nà)么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素(sù)D含量很高，且(qiě)香菇(gū)干品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含量也(yě)较(jiào)多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出(chū)8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是(shì)人体不(bù)可缺(quē)少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放(fàng)入电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟(shú)，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认(rèn)为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾(jí)病的良药。

现(xiàn)代营养学研(yán)究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具(jù)有(yǒu)很强(qiáng)的抗(kàng)衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢(lì)疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入(rù)香椿末(mò)、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等(děng)营养成分，是(shì)生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降(jiàng)低胆固2023年初一什么时候军训，初一什么时候军训2022醇(chún)、治(zhì)疗神(shén)经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没(méi2023年初一什么时候军训，初一什么时候军训2022)有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下(xià)香麦(mài)菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝(háo)油(yóu)或老抽（如果用老抽(chōu)，加(jiā)的量一(yī)定(dìng)不(bù)能太(tài)多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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