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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分(fēn)物质(zhì)，具有促(cù)进(jìn)代谢，削减体内(nèi)脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于(yú)调度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻(xiè)、食(shí)欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物(wù)和脂肪能够为身体供给能量及热(rè)量(liàng)，多种维(wéi)生(shēng)素及矿物质(zhì)元素，能够(gòu)为身体供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)，十(shí)分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水(shuǐ)一边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和(hé一天一瓶可乐算过量吗，可乐建议几天喝一次)，直(zhí)至藕(ǒu)粉变(biàn)成淡褐色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是(shì)：两道水的次序不(bù)能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样(yàng)分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的(de)色(sè)彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖(táng)等成(chéng)分,而其他淀粉(fěn)没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁(yù)幽香味,其他淀(diàn)粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状(zhuàng),但片状的(de)藕粉(fěn)外表会有丝状纹理(lǐ),其(qí)他淀粉(fěn)两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色(sè)彩微红(hóng)，光(guāng)泽(zé)晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性和(hé)通(tōng)明度都不如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的(de)片(piàn)状(zhuàng)，白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前(qián)，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较(jiào)有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名(míng)牌， 前(qián)史 上(shàng)浙(zhè)江(jiāng)余杭县(xiàn)三(sān)家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾(bīn)，奉(fèng)送(sòng)亲朋(péng)的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀(xī)匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，一天一瓶可乐算过量吗，可乐建议几天喝一次细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开展，但国(guó)内外商(shāng)场需求量大，产值远远不(bù)能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉(fěn)，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制(zhì)成(chéng)各式代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终不(bù)如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下(xià)基的(de)肥壮部分，种类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者在白露至秋(qiū)分时节(jié)老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉(fěn)率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般(bān)是随(suí)挖(wā)随加(jiā)工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春(chūn)分加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个(gè)别出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机切(qiè)片，传(chuán)统办(bàn)法是用(yòng)小刀(dāo)将沉积后吹凉的(de)粉块刨削(xuē)成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂(zá)质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花(huā)花瓣，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的(de)不同，可分(fēn)薄片(piàn)状和粉粒(lì)状二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等(děng)省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福建等省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片(piàn)状，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的(de)，应是白(bái)中透粉赤(chì)色，片薄而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手(shǒu)后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖(táng)，色泽白(bái)中透微红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易(yì)溶化(huà)，其他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但冷却后(hòu)却很(hěn)快化为淡薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而(ér)微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清(qīng)水拌(bàn)和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉和(hé)白糖(táng)调拌到湿润均(jūn)匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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