淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀(jué)本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这(zhè)是(shì)水放多的原因(yīn)吗(ma)，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的话它和水(shuǐ)的比(bǐ)例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为(wèi)什么(me)会变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久的(de)原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低(dī)温(wēn)会(huì)让(ràng)淀(diàn)粉(fěn)更加不容易(yì)水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和(hé)水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉(fěn)和水的比例(lì)为1:5,一般(bān)适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜(cài)肴水分多少适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替(tì),面(miàn)粉和(hé)淀(diàn)粉(fěn)适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的(de)话(huà)是达不到淀粉的效果的,若是(shì)使用的(de)话不(bù)能让菜肴(yáo)口感得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的话等康桥在哪里再别康桥，徐志摩康桥在哪里所有东西都(dōu)下锅之后，过一两(liǎng)分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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