淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀(jué)本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多的原因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和(hé)水(shuǐ)的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话(huà)，淀粉就会沉(chén)淀到(dào)水(shuǐ)底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因钠的摩尔质量是多少，碳酸钠的摩尔质量此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低(dī)温(wēn)会(huì)让(ràng)淀粉(fěn)更加不容(róng)易水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出(chū)锅时倒入,有透(tòu)明的汁(zhī)粘在菜上,比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)钠的摩尔质量是多少，碳酸钠的摩尔质量的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味(wèi)汁(zhī)调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉(fěn)与水和各(gè)种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴(yáo)水分多(duō)少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡(qiàn)可以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的时候不(bù)能(néng)用面粉代替,面粉(fěn)和(hé)淀(diàn)粉适量中不同的(de)东西(xī),使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的(de)效果的,若是使用(yòng)的话(huà)不(bù)能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什(shé钠的摩尔质量是多少，碳酸钠的摩尔质量n)么时候放(fàng)

　　一般来说(shuō)的(de)话等所(suǒ)有(yǒu)东西都下锅(guō)之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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