家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区(qū)别(bié)在于传热(rè)均(jūn)匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面一般比较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但缺点是(shì)导热较(jiào)快(kuài)，如果掌握(wò)不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但(dàn)导热(rè)快的好更适(shì)合(hé)用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的(de)人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是生(shēng)铁精炼而(ér)来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高(gāo)并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不能(néng)用(yòng)于锻造，只能通过(guò)1000多(duō)度(dù)的高温融化过成铁水，再通(tōng)过(guò)模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属(shǔ)于(yú)纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特(tè)性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上(shàng)没生铁高，所以适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是传承下(xià)来(lái)的手工锻打工艺，现在大(dà)部分都(dōu)是机械(xiè)立体旋(xuán)压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢(màn)导致燃(rán)料的消耗加大。