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甜葡(pú)萄(táo)可(kě)以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可(kě)以酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿制(zhì)不同的葡(pú)萄酒。

　　第(dì)一步(bù)：买葡萄(táo)选购葡(pú)萄时，可以挑选(xuǎn)一些熟(shú)透的葡萄，哪(nǎ)怕是一颗(kē)颗散落的葡萄也不要紧。这(zhè)些葡萄(táo)一(yī)是容易发酵，二是(shì)价位相对较低。常见的葡(pú)萄、提子、马奶子(zi)等(děng)，都是可以(yǐ)用来制作葡(pú)萄酒的(de)。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于(yú)葡萄表皮很(hěn)可(kě)能(néng)残留农药(yào)，清洗葡萄的(de)环节就相当(dāng)重要(yào)，最(zuì)好能够逐颗清洗，再(zài)用自来水反(fǎn)复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄。一些(xiē)爱干净的(de)人，喜欢把葡萄去(qù)皮(pí)后酿(niàng)酒，这也(yě)未(wèi)尝不(bù)可，但是少了一些葡萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第三(sān)步(bù)：晾干葡(pú)萄把葡萄(táo)盛在能漏水的(de)容器当中，等葡(pú)萄表面没(méi)有水珠(zhū)就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒坛子可以是(shì)陶(táo)瓷罐子，也可以是玻璃瓶(píng)，但不主张用塑料容(róng)器，因(yīn)为(wèi)塑料很可能会(huì)与酒精发(fā)生化学(xué)反应，并产生(shēng)一些有毒(dú)物质，危害人体(tǐ)健康。

　　第五步(bù)：捏(niē)好(hǎo)葡(pú)萄放进容器双手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起(qǐ)一把葡萄使劲一握，然后放入酒(jiǔ)坛中(zhōng)，再把(bǎ)糖放在葡萄上面，葡萄(táo)和糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放(fàng)2斤糖，但是不能(néng)不放糖，因为(wèi)糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛(tán)子密(mì)封(fēng)，如果是(shì)陶(táo)瓷罐的话，可以到(dào)买(mǎi)黄酒的小(xiǎo)店要点(diǎn)酒泥，加水后(hòu)糊住(zhù)封口。加封后，酒坛子需(xū)放(fàng)在阴凉处(chù)保存，平(píng)时(shí)不要(yào)随意去翻动(dòng)蒸馒头开锅多少分钟熟透，蒸馒头开锅多少分钟熟透了或打(dǎ)开盖子。

　　第七步：启封天热时(shí)，葡(pú)萄(táo)发酵时间(jiān)需要20天至一个月左右，现在这个季(jì)节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需(xū)要40天左右。启(qǐ)封后(hòu)，捞出浮在上面(miàn)的葡萄皮，就可以直(zhí)接喝葡萄酒了。注意(yì)，如果喜欢酒劲足(zú)一点，只需延迟启封时间就行了。启封后(hòu)，每一次舀出(chū)葡(pú)萄酒后，别忘(wàng)盖好酒坛的(de)盖子，以免(miǎn)酒味(wèi)挥发(fā)。

怎么才能(néng)挑甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和(hé)特点 。

　　选购时(shí)，首(shǒu)先要注意外观新鲜(xiān)，果穗大小适当(dāng)整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒饱满，大(dà)小均匀，青(qīng)籽(zǐ)、瘪籽少，外面(miàn)有霜(shuāng)的品质最好(hǎo) 。

　　当(dāng)用手轻(qīng)轻(qīng)提(tí)起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒(lì)紧实，种子(zi)掉落较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱(tuō)落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜(tián)，香气浓郁(yù)；劣(liè)质葡萄汁蒸馒头开锅多少分钟熟透，蒸馒头开锅多少分钟熟透了汁少或多(duō)但味少(shǎo)，无(wú)香气，酸(suān)味明(míng)显 。

　　买(mǎi)的时(shí)候试试耳朵里(lǐ)的底葡萄，因(yīn)为一般(bān)来说，底葡(pú)萄(táo)是最不甜的(de) 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎么(me)挑(tiāo)选葡萄，什么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱(bǎo)满，外有白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻提(tí)起时，如果(guǒ)葡(pú)萄纷纷脱(tuō)落(luò)，说明葡萄不够(gòu)新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟度(dù)适中(zhōng)的葡(pú)萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美人指(zhǐ)葡萄为(wèi)鲜红色(sè)等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香(xiāng)气，就是(shì)好葡萄。

　　与此相反，不好的(de)葡萄往往带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度(蒸馒头开锅多少分钟熟透，蒸馒头开锅多少分钟熟透了dù)有(yǒu)关，一串葡萄中(zhōng)最下(xià)面的一颗往往由于光照程度最差(chà)，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一(yī)般情况下(xià)，最下面那颗是最(zuì)不甜的。

　　选购时(shí)，就试吃最下面那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相信，自己制作的鲜榨果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因为完全不加热(rè)，其中(zhōng)的维生素能最大限度地保(bǎo)存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬(shū)汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点(diǎn)的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养素保留的情况进行了测定。

　　以最容易损失的维生素(sù)C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄和(hé)黄瓜为试验对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行(xíng)测(cè)定。

　　试验(yàn)数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后(hòu)，维生素C的损(sǔn)失(shī)率高达80%以上。

　　而数据显示，炒(chǎo)青(qīng)菜的维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有(yǒu)20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维(wéi)生素(sù)C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜更(gèng)大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还(hái)会(huì)有(yǒu)一(yī)个(gè)明显的变(biàn)化：果蔬汁的颜色(sè)逐渐变(biàn)深。

　　在这个(gè)过程(chéng)中，果(guǒ)蔬的(de)抗氧化(huà)能(néng)力会逐(zhú)渐下降。

　　这是因(yīn)为果蔬(shū)中都(dōu)存在维生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等很多氧化酶类，它们在细胞(bāo)中平日(rì)独(dú)居一室，不和维生素C、多酚类物(wù)质等抗氧化成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨汁机(jī)，细(xì)胞被绞碎破坏，这些成分就会混(hùn)在一起，发生反应。

　　酶的催化反应(yīng)十(shí)分(fēn)迅速(sù)，只需瞬(shùn)间，维(wéi)生素(sù)C就会大量(liàng)损(sǔn)失，有保(bǎo)健作用的(de)多酚(fēn)类物质也(yě)会被迅速(sù)破坏。

　　如果在(zài)榨果(guǒ)汁时去掉渣子，还(hái)会损失大量膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去掉果渣会损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水(shuǐ)果和蔬菜在(zài)制(zhì)作鲜榨汁(zhī)之后，维(wéi)生素C和其他抗氧化物质(zhì)会有很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨果(guǒ)蔬汁来替代的方(fāng)法是(shì)错误的。

　　建议(yì)每天要(yào)吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此(cǐ)之外，可(kě)以(yǐ)再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之前，最好(hǎo)用沸水短(duǎn)时快速焯烫一下(xià)之后(hòu)再榨汁，能(néng)灭(miè)活(huó)一(yī)些酶类，减少营(yíng)养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减(jiǎn)少(shǎo)抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用(yòng)，可(kě)以加(jiā)一(yī)点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小(xiǎo)甜食，味道其实很(hěn)不错。

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