面和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊？酵母粉发面一(yī)般按照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵的。关(guān)于面和酵母粉的一般比例是多少啊以及面和酵(jiào)母粉的(de)一般比(bǐ)例是多(duō)少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面(miàn)跟酵母(mǔ)粉的比例，面与(yǔ)酵母的比例(lì)是(shì)多少等(děng)问题，农商(shāng)网将为你整理以下的生(shēng)活知识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓(wèi)酸(suān)性或碱(jiǎn)性食物(wù)所谓酸性食物(wù)或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食(shí)物经(jīng)过(guò)消化(huà)吸收和代(dài)谢后(hòu)产生的阳离子或(huò)阴(yīn)离子(zi)占优势的食物(wù)。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠(nà)、钙、镁(měi)等阳离子(zi)占优势的则属碱性食物;而代(dài)谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴(yīn)离子占优势的食物属酸性食物(wù)。

面和(hé)酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水和酵母的最佳(jiā)配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度(dù)，最好119出警收费吗 119出警收费标准是多少-height: 24px;'>119出警收费吗 119出警收费标准是多少把和好的面团放在(zài)30-40度左右的温(wēn)度处进行(xíng)2次醒发，在家中可选择蒸锅119出警收费吗 119出警收费标准是多少加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境(jìng)温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是冬(dōng)季，面粉、温水和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度(dù)已经达到酵母(mǔ)繁殖的最(zuì)佳温度(dù)，直接放(fàng)在家里不管(guǎn)什么地方都可以(yǐ)。

酵母(mǔ)粉和面粉比(bǐ)例(lì)是(shì)多少?

　　一般建议(yì)酵(jiào)母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克(kè)的面粉可以放4-5克(kè)的酵(jiào)母粉，不过由于温度对酵母发酵的效果会有所(suǒ)影响，因此(cǐ)不同(tóng)的季(jì)节可(kě)以适量(liàng)的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有些发酸，放多了也会提高(gāo)发酵速度(dù)，不过并不会对身体有(yǒu)太大的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可(kě)以(yǐ)将面放置作为老面，然后混合进入新面重(zhòng)新发(fā)酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能和盐一起使用，盐会抑制酵(jiào)母的发酵(jiào)，而(ér)酵(jiào)母和白糖加(jiā)在一起使用，那么做(zuò)出来(lái)的面食会更加(jiā)松软(ruǎn)香甜(tián)，所以酵母(mǔ)和白(bái)糖才是(shì)最(zuì)完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常温存放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样(yàng)就不(bù)会减(jiǎn)少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资(zī)料来源：百度(dù)百科(kē)-酵(jiào)母粉

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-面粉

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