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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传(chuán)热(rè)均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和(hé)清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺(quē)点是导(dǎo)热较快，如果掌握不(bù)好(hǎo)火候，很(hěn)容(róng)易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒菜的人(rén)使用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)是生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生铁(tiě)精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导(dǎo)致它在(zài)特(tè)性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高温融(róng)化(huà)过(guò)成铁水(shuǐ)，再通过模具(jù)，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在(zài)特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生(shēng)铁(tiě)高，所(suǒ)以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工(gōng)锻(duàn)打工(gōng)艺，现(xiàn)在(zài)大部分都是机(jī)械立体旋压成型工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解(jiě)完(wán)了原材料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合(hé)中小火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起来比较(jiào)费力，导热(rè)慢导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量多(duō)，没(méi)有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快，可(kě)以(yǐ)大(dà)大节(jié)省燃料(liào)，适(shì)合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度(dù)直接传递(dì)给(gěi)食材，突出起(qǐ)来的高(gāo)温，处(chù)理不(bù)好的话，会使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得(dé)不(bù)管是生(shēng)铁锅还是三传一反指的是什么意思，三传一反指的是反应动力学(shì)熟(shú)铁(tiě)锅，存(cún)在即合理，根据(jù)自己的真实(shí)需求来选(xuǎn)择才是最主要(yào)的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是前期开锅和(三传一反指的是什么意思，三传一反指的是反应动力学24px;'>三传一反指的是什么意思，三传一反指的是反应动力学hé)后期养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这样，您会得到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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