咕噜肉能(néng)够用(yòng)瘦肉(ròu)吗(ma)

　　咕噜肉是(shì)能够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五花(huā)肉制造的,咕(gū)噜肉需求一些(xiē)肥肉吃起来才香,用(yòng)纯(chún)瘦(shòu)肉制造(zào)口感就没那么好。咕噜肉是(shì)一(yī)道经典的(de)粤菜,在广(guǎng)东的各大(dà)酒楼或(huò)排挡(dǎng)必备这(zhè)一道菜(cài)。

　　咕(gū)咾肉(ròu)又称(chēng)咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最了解(jiě)的我国菜之(zhī)一，常见于我国以外的唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的(de)称号(hào)有两个传说。第一个传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个(gè)传说是(shì)指(六的大写是什么字，六的大写是什么怎么写zhǐ)这道(dào)菜(cài)历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化(huà)成咕噜(lū)肉。做咕咾肉的进(jìn)程便是先切(qiè)后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉(ròu)入味，然后(hòu)参加(jiā)生粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质(zhì)香松，最(zuì)终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜(lū)肉(ròu)的来历

　　咕噜肉(ròu)的(de)称号有两个传说。

　　第一个传说(shuō)指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢(yì)，令人忍(rěn)不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二(èr)个传(chuán)说是指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐(xié)音转化(huà)成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生(shēng)粉(fěn)以封住肉(ròu)的纤维，使炸(zhà)时(shí)肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切小块(kuài)，用(yòng)刀尖在每块肉(ròu)上浅浅划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋(dàn)清和(hé)玉米淀(diàn)粉拌和(hé)均(jū六的大写是什么字，六的大写是什么怎么写n)匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放(fàng)入测验能够看到筷子滚(gǔn)着小油泡，把肉(ròu)一块块(kuài)放入油锅里，炸(zhà)到微黄就捞起，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放(fàng)入(rù)小西红柿(shì)和(hé)适量西红(hóng)柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得(dé)酸(suān)了加点白糖(táng)，假(jiǎ)如觉得稠了能够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱(jiàng)料悉数裹在猪肉上(shàng)了，翻炒一(yī)下(xià)，熟了就能够出(chū)锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是我国菜(cài)系粤菜(cài)菜系(xì)中很有特征(zhēng)的菜(cài)式之一。

　　它以猪肉为首要(yào)资料，烹饪以软炸(zhà)为主，口味归于糖醋味(wèi)，色泽漂(piāo)亮，红绿相(xiāng)间，口(kǒu)味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大(dà)匙(shi)，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心(xīn)剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着(zhe)切(qiè)，然后反过来，刀子与桌子笔(bǐ)直，切网(wǎng)格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时(shí)；

　　3、打入(rù)一(yī)个鸡蛋(dàn)，拌和均(jūn)匀，使肉(ròu)上裹上(shàng)蛋液；后再将肉块上(shàng)面均匀裹(guǒ)上淀粉(fěn)

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头捞出(chū)，控干(gàn)）；

　　6、倒入(rù)两大匙西(xī)红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖(táng)（假如是罐头，能够削减成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍(shào)酒，盐少量，少量(liàng)清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅(guō)内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块，青(qīng)红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为了(le)协助入味，也(yě)能够直(zhí)接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能(néng)够裹(guǒ)的更可靠(kào)。

　　3、油温(wēn)七(qī)成(chéng)热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高(gāo)，简(jiǎn)单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要(yào)削(xuē)减白糖的用(yòng)量(liàng)或者是添加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切(qiè)块，然后淡盐水浸泡。

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