干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再(zài)用(yòng)小火煮一个(gè)小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉就不会特(tè)别(bié)干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊(là)肉(ròu)泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到(dào)能(néng)切(qiè)动为止，如果不想煮的(de)话也可以选择(zé)用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸(jìn)泡在(zài)白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但(dàn)是(shì)这(zhè)种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的(de)最好(hǎo)不要用这(zhè)个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么(me)办(bàn) 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于(yú)干(gàn)透了(le)，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛高度的(de)最(zuì)好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料(liào)酒喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁(chèn)热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬一(yī)是在(zài)制作的过程(chéng)中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时(shí)间保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后再煮或者(zhě)蒸熟就(jiù)不会(huì)硬了(le)。张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先(xiān)洗干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以后直接(jiē)食用或(huò)再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你可(kě)以(yǐ)用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊(là)肉(ròu)处理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热(rè)水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃(chī)就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不(bù)掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如(rú)果是(shì)老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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