银(yín)耳越黄(huáng)越好(hǎo)还(hái)是(shì)越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄(huáng)越好并不是(shì)越白(bái)越(yuè)好的。

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银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来(lái)有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少许放舌尖，有(yǒu)植物(wù)特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯(wān)而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠(qú)道(dào)购买(mǎi)，银耳本(běn)身无味(wèi)道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣(là)的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也没有(yǒu)杂质和(hé)斑点，是大家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳(ěr)的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这抗日战争胜利的时间是哪一年，抗日战争胜利的时间是哪一年到哪一年样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较好，营(yíng)养(yǎng)价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)颜色相对来说不会(huì)那么纯净的，很多都是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些(xiē)，同样(yàng)的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还(hái)会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色(sè)的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳在(zài)经过晒过或者是烘干之后颜色都是微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些商(shāng)贩会利用一些成分(fēn)将原(yuán)本(běn)发(fā)黄的银耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选干银耳(ěr)的时候(hòu)还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中含有对(duì)人体有害的成分(fēn)，食用(yòng)后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是(shì)干银(yín)耳好