螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可(kě)以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材料也会(huì)没(méi)有问题的(de)，本身是(shì)不(bù)会影响到螺(luó)蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)臭味是(shì)源(yuán)于其中的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种(zhǒng)特(tè)殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨(ān)基酸，能使食(shí)物变(biàn)得(dé)鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮的(de)时间会长一些，煮(zhǔ)出来(lái)的螺(luó)蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅(guō)中放入(rù)清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断(duàn)就湖南信息学院是几本公办的吗，湖南信息学院是几本,学费多少(jiù)表示煮好了(le)，不能夹(jiā湖南信息学院是几本公办的吗，湖南信息学院是几本,学费多少)断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之(zhī)后捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源于螺(luó)蛳粉(fěn)当中(zhōng)的独特(tè)配料——腌(yān)制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋(sǔn)，湖南信息学院是几本公办的吗，湖南信息学院是几本,学费多少主要是选取(qǔ)肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然(rán)后加入山(shān)泉水用大瓦缸(gāng)腌制(zhì)半个(gè)月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程(chéng)中(zhōng)自然(rán)会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的(de)汤(tāng)底经过(guò)螺肉(ròu)熬(áo)制也(yě)会散发出一股独(dú)特的味道，两(liǎng)者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化(huà)氢(qīng)（一种存在于屁(pì)中的气味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上头辅料多食材丰富

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