淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀(xī)了这是水(shuǐ)放多的原因(yīn)吗，为什(shén)么(me)淀粉水会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的话它和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因(yīn)此(cǐ)就(jiù)会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加(jiā)不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导致变直径26厘米等于多少寸，26厘米等于多少寸英寸稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜(cài)上,比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀(diàn)粉和水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀(diàn)粉与(yǔ)水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混(hùn)合芡汁的(de)淀粉与水(shuǐ)和各种汁(zhī)液的比例一(yī)般为1:20,其比例(lì)也可根(gēn)据菜肴(yáo)水分多少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的(de)时(shí)候(hòu)不(bù)能用面粉(fěn)代替,面粉和(hé)淀(diàn)粉(fěn)适(shì)量中不(bù)同的东西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不(bù)能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时(shí)候放

　　一般(bān)来说的话(huà)等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一(yī)两分钟就(jiù)可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在(zài)锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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