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甜葡萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不(bù)同(tóng)的葡萄(táo)酿制不同的(de)葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡(pú)萄时，可以挑选(xuǎn)一些(xiē)熟透的葡(pú)萄，哪怕(pà)是一颗(kē)颗散落(luò)的葡(pú)萄也不要紧。这些葡萄一是容(róng)易发酵，二是价位相(xiāng)对较低(dī)。常见(jiàn)的葡萄、提子(zi)、马奶子等，都(dōu)是可以用来制作葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡(pú)萄由(yóu)于葡(pú)萄(táo)表(biǎo)皮(pí)很可能(néng)残留农药，清洗葡萄的环(huán)节(jié)就(jiù)相当(dāng)重要，最好能够逐颗(kē)清洗，再用(yòng)自来水反复冲(chōng)洗，同时剔除烂葡(pú)萄。一些(xiē)爱干净(jìng)的人，喜欢把葡萄去皮后(hòu)酿酒(jiǔ)，这也未尝不可，但是少了(le)一些(xiē)葡萄皮特(tè)有的(de)营养。

　　第三(sān)步(bù)：晾干(gàn)葡(pú)萄把(bǎ)葡萄盛在能漏(lòu)水的容(róng)器当中，等葡萄表面(miàn)没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第(dì)四步：选择容器酒坛子可(kě)以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶(píng)，但不主张用塑料容器(qì)，因为塑料(liào)很可能会与酒精发生化(huà)学反应，并产生一些有(yǒu)毒物质，危(wēi)害人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡萄放进容(róng)器双手洗净(jìng)后，直接捏葡萄(táo)，操作办法是抓起(qǐ)一把葡萄(táo)使劲(jìn)一握，然后放入(rù)酒坛中，再把糖(táng)放在葡萄(táo)上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖(táng)，但是不能(néng)不放糖，因为(wèi)糖是葡萄发酵的(de)重(zhòng)要(yào)因(yīn)素)。

　　第(dì)六步(bù)：加封保存将(jiāng)酒坛子密封(fēng)，如果是(shì)陶瓷罐的话，可以到买黄酒(jiǔ)的小店要点(diǎn)酒泥，加水后(hòu)糊住封口。加(jiā)封后，酒坛子需放(fàng)在阴凉(liáng)处保存，平时不要随(suí)意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月(yuè)左右，现在这个季节做葡萄(táo)酒，发酵时间(jiān)需要40天(tiān)左右。启封后，捞出浮(fú)在(zài)上面的葡萄皮，就可以直接喝葡(pú)萄酒了(le)。注(zhù)意(yì)，如果喜欢酒劲足一(yī)点，只需(xū)延迟启封(fēng)时间就行了(le)。启封(fēng)后，每(měi)一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才能挑甜(tián)葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄品种有(yǒu)不(bù)同的风味和(hé)特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注意(yì)外观新鲜，果(guǒ)穗大小适当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均(jūn)匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用(yòng)手(shǒu)轻轻提(tí)起新(xīn)鲜葡(pú)萄时，果(guǒ)粒紧实，种子(zi)掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一(yī)般(bān)成熟度适中的果(guǒ)穗和(hé)籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白(bái) 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡(pú)萄汁汁少(shǎo)或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试(shì)试耳朵里的底葡(pú)萄，因为(wèi)一般来说，底葡萄是最不(bù)甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的(de)葡萄(táo)甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观(guān)新(xīn)鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜(xiān)牢固，颗(kē)粒饱(bǎo)满，外有白霜的，一(yī)般比较(jiào)好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻提起时，如(rú)果葡萄纷(fēn)纷(fēn)脱落(luò)，说明葡萄(táo)不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度适中的葡(pú)萄(táo)颜(yán)色较深、较鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反(fǎn)，不好的葡萄(táo)往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不(bù)好与(yǔ)成熟度有关，一串葡萄(táo)中(zhōng)最下面(miàn)的一颗往往由于光(guāng)照程度最差(chà)，成(chéng)熟(shú)度(dù)不佳。

　　所以在(zài)一(yī)般情况下，最下(xià)面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗(kē)。

　　健康小(xiǎo体重kg是公斤还是斤，体重50kg是多少斤)贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维(wéi)生素C损失(shī)多许多人相信(xìn)，自(zì)己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为(wèi)完全(quán)不加热，其(qí)中的(de)维(wéi)生素能最(zuì)大限(xiàn)度地保存下来，还能排毒，能(néng)抗癌，能(néng)美(měi)容。

　　甚(shèn)至有人用鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)代替水炒菜(cài)和煮(zhǔ)菜(cài)。

　　为检验这(zhè)种观(guān)点的真实(shí)性(xìng)，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养素保留(liú)的(de)情(qíng)况(kuàng)进行(xíng)了测定。

　　以最容易损失的(de)维生素C为指标，选用最常用来(lái)制作蔬菜汁的番茄和黄(huáng)瓜(guā)为试验对象，用榨(zhà)汁机榨汁，进行测定。

　　试验数(shù)据表(biǎo)明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直接榨汁之后，维(wéi)生素C的损失率高(gāo)达(dá)80%以(yǐ)上(shàng)。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜(cài)的维生素C损失(shī)率只有(yǒu)30%～50%，炒(chǎo)青椒只(zhǐ)有20%左右(yòu)，而炒番茄则(zé)低(dī)于10%。体重kg是公斤还是斤，体重50kg是多少斤>

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损失(shī)率，甚至比炒青菜更大。

　　同(tóng)时(shí)，榨汁之后(hòu)，还会有一个(gè)明显的变化：果蔬汁的(de)颜色逐渐变深(shēn)。

　　在这个过(guò)程中，果蔬的抗氧化(huà)能(néng)力会逐渐下降。

　　这是(shì)因为果蔬中都存在维(wéi)生素C氧化酶(méi)、酚氧(yǎng)化(huà)酶等很多氧化酶(méi)类，它们(men)在(zài)细胞中平日独居一室，不和维(wéi)生素C、多酚(fēn)类物质(zhì)等抗氧化成分(fēn)见面(miàn)。

　　一(yī)旦扔进(jìn)果体重kg是公斤还是斤，体重50kg是多少斤(guǒ)蔬榨汁机，细胞被绞碎破(pò)坏，这(zhè)些(xiē)成分就会混在(zài)一起，发生(shēng)反应。

　　酶(méi)的(de)催化反应十分(fēn)迅(xùn)速，只(zhǐ)需瞬间，维(wéi)生素C就会(huì)大量损失(shī)，有保健作用(yòng)的多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损(sǔn)失大(dà)量膳(shàn)食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去(qù)掉果(guǒ)渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生(shēng)素C和其他抗氧(yǎng)化物质会有很大(dà)的(de)损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不吃青菜，而用自制(zhì)鲜榨果蔬汁来替(tì)代的方法是错误的。

　　建议每天要吃(chī)两盘(pán)少油烹调的熟蔬菜，在(zài)此之外，可以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁之(zhī)前，最(zuì)好用沸水短时快(kuài)速(sù)焯(chāo)烫一下(xià)之后(hòu)再榨汁，能灭(miè)活一些(xiē)酶类，减(jiǎn)少营养物质的(de)损(sǔn)失。

　　一定要现(xiàn)榨(zhà)现喝，减少抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤(lǜ)去的果(guǒ)渣(zhā)应尽量利用，可以加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁调味(wèi)，做(zuò)成高(gāo)纤维(wéi)小甜食，味(wèi)道其实很不错。

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