干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可以(yǐ)先用冷水泡四五个小时之(zhī)后(hòu)再(zài)用(yòng)小(xiǎo)火煮(zhǔ)一(yī)个(gè)小(xiǎo)时，这样腊肉就不(bù)会(huì)特别干(gàn)硬了的。

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　　2、腊肉(ròu)干硬也可以(yǐ)先用温(wēn)水把腊肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后再(zài)把腊(là)肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为止，如果不想煮的话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上(shàng)面有一(yī)股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道(dào)的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因(yīn)为(wèi)由于干透了(le)，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再用纱布(bù)覆(fù)盖(gài)，再(zài)用(yòng)料酒喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可以趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不(bù)过注意(yì)是否变(biàn)质，不要吃坏(huài)了(le)。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮(pí)放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥(féi)瘦比例没(méi)有(yǒu)搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风(fēng)吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保(bǎo)存(cún)。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不(bù)怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接(jiē)食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌制再(zài)经过烟熏，不可(kě)直(zhí)接食(shí)用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时(shí)间(jiān),等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里一(yī)部(bù)分(fēn),再用(yòng)清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快(kuài)又干(gàn)净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊(là)肉就不好吃(chī)了(le)，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过(guò)后再继续(xù)煮，我试过(guò)的(de) ，这样洗得腊肉(ròu)很干(gàn)净哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时(shí)候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以将(随性是什么意思，女人随性是什么意思jiāng)皮表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎(zěn)么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊(là)肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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