家用炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各(gè)有优缺点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)主要(yào)区别在于传热均匀，但(dàn)同(tóng)时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的(de)表面(miàn)一(yī)般(bān)比(bǐ)较光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺(quē)点是(shì)导热较快，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了(le)解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及(j命运多桀和命运多舛的区别怎么读，命运多桀和命运多舛的区别是什么í)铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它(tā)在特性上(shàng)虽(suī)然坚硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很脆(cuì)，不能用于锻造，只能(néng)通过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有(yǒu)塑(sù)造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是(shì)机械(xiè)立(lì)体(tǐ)旋(xuán)压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性

　　了(le)解完(wán)了(le)原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅(guō)体重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合中(zhōng)小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也(yě)是它(tā)的缺点，厚重的(de)锅(guō)体(tǐ)使用(yòng)起来比较费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可以大大(dà)节省燃料，适(shì)合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及(jí)颠锅(guō)人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导命运多桀和命运多舛的区别怎么读，命运多桀和命运多舛的区别是什么热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话(huà)，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在(zài)即(jí)合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真实需求来选择才是最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东(dōng)西都(dōu)该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期(qī)开锅(guō)和后期养锅一定(dìng)要(yào)处理(lǐ)得(dé)当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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