螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭(chòu)味并不是(shì)螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就(jiù)是里面加了(le)酸笋所(suǒ)以(yǐ)才会(huì)出(chū)现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可(kě)以加上一点自(zì)己喜欢(huān)的材(cái)料也会没有问题的(de)，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的(de)。

螺(luó)蛳(sī)粉为什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味(wèi)是(shì)源于其(qí)中的酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的(de)精(jīng)华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来(lái)臭(chòu)，但吃(chī)起来味道鲜美(měi)、口感丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉冷水煮(zhǔ)还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的(de)时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清(qīng)水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放(fàng)清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜(cài)和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之(zhī)后捞(lāo)进碗里(lǐ)即可，最后倒入(rù)配料搅拌均(jūn)匀就可以(yǐ)食用了(le)。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主(zhǔ)要来(lái)源于(yú)螺蛳(sī)粉当(dāng)中的(de)独夜游症的孩子精神有问题吗，孩子半夜起来突然乱走乱说话特配(pèi)料(liào)——腌(yān)制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国(guó)第一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大(dà)头甜笋(sǔn)，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌(yān)制发(fā)酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的(de)酸臭味(wèi)，也(yě)正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经(jīng)过螺肉(ròu)熬(áo)制也会散(sàn)发出(chū)一股独特(tè夜游症的孩子精神有问题吗，孩子半夜起来突然乱走乱说话)的味道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋(sǔn)的(de)过(guò)程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存在于(yú)屁(pì)中(zhōng)的气(qì)味物质）色氨(ān)酸(suān)转化(huà)成粪臭(chòu)素