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晒腊(là)肉(ròu)是阴(yīn)干仍是大太(tài)阳(yáng)好

　　晒腊(là)肉(ròu)是大(dà)太阳好的(de)。

　　传统观念以(yǐ)为，暴晒腊(là)肉应该(gāi)选用(yòng)大太阳(yáng)的晒法，这是由于阳(yáng)光照射下的(de)腊肉简单到(dào)达高(gāo)温，加快水分(fēn)蒸腾，避免霉变，一起(qǐ)还(hái)能使肉质(zhì)更紧实，口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　这(zhè)种暴晒方法存在一(yī)些危险。过(guò)长时刻的大太阳暴晒会导致腊肉外(wài)表过度枯燥(zào)，失掉(diào)肉(ròu)质天然(rán)的娇嫩口感，

　　甚(shèn)至有(yǒu)或(huò)许构成“晒皮”，影响甘(gān)旨。太阳光(guāng)中的(de)紫(zǐ)外线(xiàn)对(duì)食物中的脂肪(fáng)和蛋白质会发生氧化反响，生成有害物质，对人体健康有必定危险。

晒(shài)腊(là)肉用红曲米(mǐ)染(rǎn)色有滋(zī)味吗(ma)