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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有(yǒu)促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉(mài)硬化(huà)等效果(guǒ)。别(bié)的，适(shì)量食(shí)用(yòng)藕粉(fěn)还(hái)能用于调度(dù)脾气虚引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的(de)碳水混合物(wù)和脂肪(fáng)能够为身体供给(gěi)能量及(jí)热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为(wèi)身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃，十分简单(dān)消化(huà)，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直(zhí)到(dào)看(kàn)不到(dào)颗(kē)粒(lì)状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的(de)次序不能倒置，第一次是(shì)凉(liáng)开水，第2次(cì)是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏(huài)图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色(sè)彩(cǎi)会由白转为(wèi)微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其(qí)他淀(diàn)粉没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大(dà)性和(hé)通明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时也不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化说唱歌手bp，说唱b7是什么意思为(wèi)葡萄糖(táng)，易为(wèi)人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是(shì)我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在三千年之前(qián)，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代的书本中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服(fú)食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下面(miàn)介绍(shào)两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出(chū)口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制(zhì)造作了生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的(de)“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年以(yǐ)数(shù)百万(wàn)斤的产值热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放初虽有开展，但(dàn)国内外(wài)商场需求量(liàng)大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精(jīng)制成(chéng)各式(shì)代(dài)藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在说唱歌手bp，说唱b7是什么意思白露(lù)至秋分(fēn)时节老练(liàn)，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提(tí)高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规(guī)划较小，一(yī)般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其(qí)贮(zhù)于土中达三、四个(gè)月(yuè)，直到春分(fēn)加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技(jì)能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤沉积(jī)（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别出(chū)产各地(dì)习(xí)气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石(shí)块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用切片机切片(piàn)，传(chuán)统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行(xíng)的，制(zhì)品中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削(xuē)片(piàn)技能(néng)好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似(shì)桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色(sè)深浅不(bù)同，业界称“桃花(huā)片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的则(zé)色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产区(qū)加工习(xí)气的(de)不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状再(zài)投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明(míng)呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片不均(jūn)匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中(zhōng)透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷(pēn)出(chū)，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块；更潮的(de)，手感发热或已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其(qí)他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末(mò)不(bù)易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手指上的粉(fěn)屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数(shù)易溶化，其他粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内周围毫(háo)无(wú)粘连，但冷却后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积(jī)鄙人，其他(tā)粉在上，红白(bái)色清(qīng)楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货(huò)则色(sè)带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干(gàn)粉进(jìn)口细(xì)嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可(kě)看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和(hé)白(bái)糖调拌到(dào)湿润均匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然后(hòu)用(yòng)沸(fèi)水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平(píng)，调(diào)中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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