一年(nián)之计在于春，健康(kāng)也是(shì)如此。那么，在春分(fēn)时节的(de)餐桌(zhuō)上(shàng)，应(yīng)当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很(hěn)高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含(hán)量也较(jiào)多。

其(qí)铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人(rén)体(tǐ)不(bù)可(kě)缺少的矿物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它(tā)的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具(jù)有(yǒu)很(hěn)强(qiáng)的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制(zhì)作(zuò)用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净(jìng)后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白(bái)豆腐(fǔ)干(gàn)用沸(fèi)水洗(xǐ)净(jìng)后(hòu)切(qiè)成(chéng)丝，放入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等77年属什么今年多大，77年属什么今年多大2023营养成分，是生(shēng)食(shí)蔬(shū)菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降低胆固醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜，适量食(shí)用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些(xiē)许蚝(háo)油或(huò)老抽（如果用老(lǎo)抽，加(jiā)的(de)量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全(quán)部(bù)加(jiā)77年属什么今年多大，77年属什么今年多大2023入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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