一年之(zhī)计在于春，健康也是如此。那么(me)，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入(rù)芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻拌匀(2023年真的有僵尸病毒吗，丧尸病毒真的存在吗yún)即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气(qì)等(děng)功(gōng)效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统疾病的良(liáng)药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对(duì)金(jīn)黄色葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝(sī)材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细(xì)末。

白豆腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂(zh2023年真的有僵尸病毒吗，丧尸病毒真的存在吗ī)肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中(zhōng)的(de)上品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺(fèi)等功(gōng)效，是(shì)一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如(rú)果(guǒ)用老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜(cài)变的(de)梢软一些了，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出(chū)锅。

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