螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去掉(diào)酸(suān)笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就(之字是什么结构的字，近字是什么结构jiù)是里面加了酸笋所以(yǐ)才会(huì)出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳(sī)粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的材(cái)料也(yě)会没(méi)有问题的，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什(shén)么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭味是源于(yú)其中的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起(qǐ)来臭，但吃起来(lái)味道鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建议(yì)冷水下锅，冷(lěng)水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些(xiē)，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放入清(qīng)水和螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷子试试能不能(néng)把螺(luó)蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹断就还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起(qǐ)来，再放(fàng)清(qīng)水(shuǐ)烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之(zhī)后捞进碗里即可，最(zuì)后倒(dào)入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁(yù)的特殊(shū)臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配(pèi)料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸(suān)笋的(de)制作(zuò)

　　味道(dào)独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制(zhì)半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发(fā)酵过程中(zhōng)自然会产生一些(xiē)有(yǒu)鲜味儿(ér)的(de)氨基酸物(wù)质，所(suǒ)以就(jiù)会有(yǒu)特殊的(de)味道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳(sī)粉的酸臭味，也(yě)正(zhèng)是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制也会(huì)散(sàn)发出(chū)一股独特的味(wèi)道(dào)，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分