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柴火鸡能够加啤酒吗(ma)

　　柴火(huǒ)鸡是能够加啤酒的。

　　能够(gòu)。没(méi)问题的，加少数也不会存在酒驾的(de)问(wèn)题。

　　挑(tiāo)选放(fàng)啤酒:炒(chǎo)大盘鸡(jī)时参加啤酒,能够替代水,使肉质愈(yù)加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味(wèi)能够给菜(cài)肴添加一些共(gòng)同的香味。但需求留意的是,假如运用啤酒,就需求相(xiāng)应削减豆瓣(bàn)酱(jiàng)的用(yòng)量,由于豆瓣酱也是含(hán)有(yǒu)必定盐分的(de)。

柴火鸡(jī)的面团是活(huó)面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓(wèi)的活(huó)面(miàn)，指的(de)是通过酵(jiào)母发(fā)酵后制造的面食(shí)，而没(méi)有酵母发酵直(zhí)接(jiē)加水和的(de)面便是(shì)死面。

　　面(miàn)团是(shì)面粉和其他成分（液体）揉捏而成(chéng)。

　　面粉和其他成(chéng)分(fēn)的(de)混合物，具有(yǒu)满足的硬(yìng)度可资揉捏或(huò)卷绕。

　　将恰当的水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等液(yè)体质(zhì)料(liào)及配(pèi)料掺入粮食粉料（面粉、米粉(fěn)及杂(zá)粮(liáng)粉(fěn)等）之(zhī)中，经调制使(shǐ)粉粒彼此粘(zhān)结(jié)而构成的用来制造半制(zhì)品或制品的(de)团、浆的(de)总(zǒng)称。

　　面团中(zhōng)含有蛋(dàn)白质(zhì)、脂(zhī)肪、碳水化合物(wù)、少数维生(shēng)素及钙(gài)、钾、镁、锌等矿物质，口味多样(yàng)，食用便利，在日常日(rì)子中颇受(shòu)人(rén)们喜爱。

柴火鸡(jī)的面团是(shì)活(huó)面吗(ma)

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区域十分有名(míng)的(de)一种菜肴，吃起(qǐ)来的话(huà)滋味也是很回味(wèi)的(de)，十分的稠密，但一般来说(shuō)很(hěn)少的人会在家里边去制造这道菜(cài)的，究竟假如(rú)是想要做(zuò)出(chū)来正(zhèng)宗的柴火鸡仍是需求运用到柴火的，这样的话就会导致很多(duō)在城市中的人(rén)根本(běn)就没有办法(fǎ)常常(cháng)的吃到这道(dào)菜要(yào)，所(suǒ)以(yǐ)说(shuō)才会使得(dé)很(hěn)多人都想要到一些(xiē)饭馆里(lǐ)边去品味这道(dào)菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火在简易灶台上炒制，再(zài)加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀(shā)鸡而且砍好b、预备(bèi)着佐料(liào)c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至油(yóu)热，将(jiāng)切好(hǎo)的鸡(jī)肉下(xià)锅炒制，炒(chǎo)至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适量白酒、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻(fān)炒混匀(yún)；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱料，炒至(zhì)香味出来但不能超过(guò)1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡血(xuè)、鸡杂、蔬菜(cài)，贴玉米馍(mó)，盖上锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜品(pǐn)特(tè)色

　　　　不知不觉现代(dài)都市的人们现已远离天(tiān)然、远(yuǎn)离森(sēn)林很久了，现在家(jiā)里(lǐ)都是用天然(rán)气煮饭(fàn)，更是忘了那悠远的生火煮饭(fàn)的时(shí)代。

　　当忽然看到有家饭馆在(zài)生火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉(fěn)、调(diào)料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡(jī)剁小块后打个鸡(jī)蛋并加少(shǎo)数面(miàn)粉拌(bàn)和均匀，直到鸡块(kuài)都被面粉(fěn)裹住。

　　茄子(zi)切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧(shāo)热(rè)后(hòu)炸点葱姜和花(huā)椒辣(là)椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直(zhí)到炒成(chéng)金(jīn)黄色(sè)。

　　这时把茄子参加并加适量的盐、酱油和水。

　　然(rán)后面粉加水和洽，和面必定(dìng)要(yào)留意不要硬，若(ruò)是喜爱吃软一点的饼(bǐng)就不要重复揉，喜爱紧拽一点(diǎn)的就多(duō)揉几下，等锅里开了，就能够把锅贴(tiē)贴在(zài)菜(cài)周围，记(jì)住饼的下部分要在菜(cài)水了(le)，好了。

　　锅盖上摆个放了(le)冷水的碗，先大火烧(shāo)一会，在小火焖一会(huì)，等碗里的水热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有(yǒu)的(de)香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄(tí)膀400克鳝(shàn)鱼300克面粉(fěn)300克(kè)玉米粉80克鸡蛋(dàn)2个(gè)姜片15克蒜(suàn)仔25克香菜段15克八(bā)角(jiǎo)、花椒、精(jīng)盐、料酒、老抽(chōu)、酱油(yóu)、鲜辣味(wèi)粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净(jì苏州区号是多少ng)斩成骨牌(pái)块，焯水(shuǐ)后加姜片、料酒炖至(zhì)九(jiǔ)老练，捞出待用；三(sān)黄鸡治净斩(zhǎn)成块，鳝鱼斩成段，别离飞(fēi)一水待用(yòng)。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉(fěn)纳盆，磕入鸡蛋，加少(shǎo)数精盐、味精，接着掺入适(shì)量清水揉成软硬适中的(de)面团。

　　随后把面团下(xià)成(chéng)25克重的剂子（约16个），团成(chéng)团，用清水(shuǐ)略浸泡(pào)，制(zhì)成薄(báo)饼，贴在锅边上(shàng)，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧热，爆香(xiāng)姜片(piàn)、蒜(suàn)仔、八角、花椒，倒入(rù)鸡块和鳝段，烹入(rù)料酒，煸(biān)炒至水分将干时，添入(rù)高汤，倒入蹄(tí)膀块，加盖焖(mèn)至汤(tāng)汁(zhī)浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味(wèi)精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后(hòu)再下少(shǎo)数老抽调色并起(qǐ)锅盛入面饼锅中，稍(shāo)便撒入香菜段，随配酒精(jīng)炉（或小土(tǔ)炉）上桌(zhuō)即成。

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