银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好并(bìng)不是(shì)越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是(shì)越白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发(fā万里长城是秦始皇造的吗，长城是秦始皇修建的吗)黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来(lái)有淡(dàn)淡(dàn)清香，取少(shǎo)许放(fàng)舌(shé)尖，有(yǒu)植物特有的香(xiāng)味(wèi)，多放(fàng)一会(huì)儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰(fēng)富(fù)的(de)蛋白(bái)质(含量10%左右(yòu))，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来(lái)弯而(ér)不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖(gài)，没有蒂(dì)头(tóu)，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候(hòu)需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃(chī)起(qǐ)来味道也比较好(hǎo)，营养(yǎng)价(jià)值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带(dài)有(yǒu)一点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不(bù)够干燥，花朵形状不够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒(shài)过或(huò)者是(shì)烘干(gàn)之后颜(yán)万里长城是秦始皇造的吗，长城是秦始皇修建的吗色都是(shì)微微发(fā)黄的，但是(shì)为(wèi)了使银耳(ěr)更加(jiā)的好看，有(yǒu)些商贩(fàn)会利用一些(xiē)成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳(ěr)的时候还(hái)是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有对人体有(yǒu)害(hài)的成分(fēn)，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银(yín)耳好还(hái)是干银耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加(jiā)工处(chù)理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比(bǐ)于经过加(jiā)工的干银耳会(huì)更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟(bǔ)啉(lín)类光感物质，食用了这(zhè)种物质的(de)话，经过太阳光(guāng)照(zhào)射之后(hòu)皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红(hóng)色水泡等不适症状，而干银耳在加工的(de)过程中已经将这种成分去(qù)掉了，所以(yǐ)可以放心食(shí)用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银(yín)耳中(zhōng)不含有水分因此很利于(yú)保存(cún)，所以日(rì)常生(shēng)活中(zhōng)建议选择食(shí)用干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的(de)银耳保质(zhì)期(qī)是(shì)18个月，而一般情况下(xià)，食(shí)品的实(shí)际可食(shí)用(yòng)期限都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些(xiē)，如(rú)果是刚刚过(guò)期(qī)的(de)银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情况下都是可(kě)以(yǐ)继续(xù)食用的，过期一段时间(jiān)或(huò)者(zhě)出(chū)现变质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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