金(jīn)融界4月23日消息 淄(zī)博烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股(gǔ)市(shì)场(chǎng)，上(shàng)周淄(zī)博烧烤相关(guān)概(gài)念股出现异动，如得利斯、惠(huì)发食(shí)品(pǐn)、龙大美食、西王食品等等，在投资者互(hù)动平台，也(yě)有不少上市公司(sī)被投资者(zhě)问及相关问(wèn)题，现(xiàn)在，券商分析师们也开(kāi)始(shǐ)动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今(jīn)日(rì)，国(guó)君食(shí)品/化妆(zhuāng)品(pǐn)团队团队发布了(le)《淄博烧(shāo)烤体验纪实》，该(gāi)文章的核心(xīn)观(guān)点(diǎn)如下：本周我们调(diào)研了淄博烧烤的大体情况：随着线下消费场景的复苏(sū)，颇具特(tè)色的淄博烧(shāo)烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度持续升高，带(dài)动市(shì)内大小门店(diàn)及周边购(gòu)物/旅游(yóu)客流屡(lǚ)创新高，目前淄博五一期(qī)间(jiān)的酒店民宿均已订(dìng)满，订(dìng)单量为2019年同(tóng)期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不(bù)含酒水）基本在40-70元，消费者(zhě)选择(zé)啤(pí)酒、饮料佐餐居多，也有(yǒu)部分(fēn)食客自带白酒。据我们走(zǒu)访和(hé)当地居(jū)民反(fǎn)映，淄(zī)博地区烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖(gài)8-12元(yuán)价位带（青啤(pí)经典8元(yuán)、白(bái)啤10元、1903 10元、纯(chún)生(shēng)12元(yuán)），本(běn)地(dì)人单人(rén)单(dān)次消(xiāo)费(fèi)2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用量不定。随着(zhe)五(wǔ)一出行高峰和烧(shāo)烤(kǎo)等餐(cān)饮旺(wàng)季的到来，叠加2023年(nián)气温(wēn)可(kě)能(néng)创新高，我(wǒ)们预计(jì)包括烧烤场(chǎng)景在(zài)内的啤酒消(xiāo)费动销有望(wàng)加速。

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　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿(cuān)升，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度不断(duàn)升高。起(qǐ)初(chū)主(zhǔ)要吸引周边地区大学生组团前来体验，后随着社交媒体(tǐ)广泛(fàn)传播，游客络(luò)绎不绝(jué)。我们认为淄博(bó)烧烤大火主要源自(zì)良好的口碑和体验(yàn)感，尤其(qí)是(shì)淄博地(dì)区特有的“方桌火炉(lú)小马扎，露天碳烤半自助”模(mó)式，对许多消费者来说是全新(xīn)的体验，在线(xiàn)下(xià)消费(fèi)场景复(fù)苏的背景下吸引了大量(liàng)食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人气聚集(jí)地、营业时间以(yǐ)及就餐流程，该团队还在(zài)文(wén)中给出了“攻略”：“据我们(men)了解，淄博(bó)地区烧烤店之间的差(chà)异主要体现(xiàn)在肉质和腌制过程上，当地市(shì)民除了选择(zé)以上“网红店”，也(yě)会(huì)前往其他小店（如(rú)社区烧烤(kǎo)店）就餐，部分市民甚至会驾车半个(gè)多(duō)小时前往金岭(lǐng)回族镇(zhèn)吃烧烤（和市内用的(de)圆形薄饼不同，金(jīn)岭(lǐng)镇主要使用(yòng)长形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大(dà)店中，以(yǐ)经营(yíng)30余(yú)年的(de)牧羊(yáng)村(cūn)总店为例，其(qí)单店规模较大(dà)（50+桌），凭借较高的名气(qì)带动(dòng)周边(biān)几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的(de)集聚效应，许多游(yóu)客即便排不(bù)上号也会来现场看(kàn)看。”  

　　对于淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)消费者的观察，该(gāi)团队(duì)解析到，淄博烧(shāo)烤的消费人群以中青(qīng)年(nián)为主，时间相对灵活的(de)大学生群体往往选择(zé)工作日乘(chéng)坐高铁(tiě)前来打卡体(tǐ)验，周(zhōu)末(mò)不(bù)少游客也(yě)会(huì)自驾前来，从车牌来(lái)看包(bāo)括但不限于山东其(qí)他地区(qū)、北(běi)京(jīng)、天津(jīn)、河北、河(hé)南(nán)、安徽(huī)等地。此外(wài)，在牧(mù)羊(yáng)村这类门(mén)店面(miàn)积和客(kè)流量较大的地(dì)方(fāng)也有不少主播过来探店，淄(zī)博市政(zhèng)府出动了(le)大量工作人员监督规范其行为，整体上网红直播并不影响其他游客的体验。

　　同时(shí)该团(tuán)队还(hái)发(fā)现，在烧烤的带动下，淄博的八大(dà)局街区、各个(gè)景点(diǎn)/商圈客流(liú)量(liàng)都有(yǒu)了明显提升。

　　该团(tuán)队指出，淄博烧烤走红(hóng)，当地政府采取(qǔ)了一系列措(cuò)施保障和丰(fēng)富(fù)游客体(tǐ)验，热度有望延续。

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