鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎么补救做(zuò)鸡蛋(dàn)羹的时候不小心把(bǎ)水(shuǐ)放多了煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤(tāng)汤水水的，有什么办法是可(kě)以(yǐ)补救一下的吗？为什么(me)有时(shí)候(hòu)蒸(zhēng)鸡蛋羹会(huì)出现不(bù)凝固的现象？的。

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　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多(duō)了可以(yǐ)再加入适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分(fēn)混合即可(kě)。

　　另(lìng)外可以(yǐ)在蛋液里加适(shì)量(liàng)盐，可起到粘合(hé)蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无法和其余的(de)鸡(jī)蛋液或(huò)水融(róng)合(hé)，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键(jiàn)，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加生水因自来水中(zhōng)有空气(qì)，水被(bèi)烧沸后，空气(qì)排出，蛋(dàn)羹(gēng)会出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也(yě)不宜(yí)用(yòng)热(rè)开水，否则开水先(xiān)将蛋液(yè)烫(tàng)热(rè)，再去(qù)蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟(zhōng)，否则鸡(jī)蛋液没有成(chéng)熟(shú)，仍然是液体(tǐ)状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体(tǐ)要根(gēn)据你想(xiǎng)吃的老嫩程(chéng)度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成(chéng)型(xíng)，最(zuì)佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常(cháng)一(yī)个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好的优质蛋(dàn)白来源，所(suǒ)以对于低蛋白(bái)血症患者、近期有手术创伤的患者、身体有创面需要进行愈(yù)合的(de)患(huàn)者，以及需要生长肌肉的人群，建议(yì)多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡蛋(dàn)，而非(fēi)油(yóu)炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为其(qí)他(tā)方式可以无形(xíng)中增加鸡蛋中(zhōng)的(de)热量(liàng)。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出现(xiàn)高脂(zhī)血(xuè)症或者(zhě)高血(xuè)压等状况(kuàng)。

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