银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微(wēi)微发黄的(de)，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖(jiān)，有植(zhí)物特有的(de)香味，多放一会儿有(yǒu)少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到(dào)正规渠道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购(gòu)时(shí)可(kě)取少(shǎo)许(xǔ)试(shì)尝，如对(duì)舌有刺(cì)激(jī)或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有杂质(zhì)和(hé)斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样(yàng)的银耳(ěr)是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一(yī)般(bān)的(de)银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对(duì)来说不会那(nà)么纯净(jìng)的(de)，很多都是白色中带有一(yī)点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄(huáng)，摸(mō)起(qǐ)来(lái)也不够干(gàn)燥，花(huā)朵形状(zhuàng)不(bù)够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳(ěr)什么(me)颜色的(de)最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳(ěr)在(zài)经(jīng)过晒(shài)过或者是烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但是为了使银(yín)耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时(shí)候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成(chéng)分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值(zh数字大写金额正确写法是什么意思，数字金额大写规范注意e-height: 24px;'>数字大写金额正确写法是什么意思，数字金额大写规范注意í)上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任(rèn)何的加(jiā)工处理(lǐ)，所以鲜银耳的(de)营养(yǎng)成(chéng)分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感(gǎn)物质(zhì)，食用了(le)这种物质(zhì)的话，经过(guò)太阳光(guāng)照射之后皮肤就(jiù)会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是(shì)出(chū)现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将(jiāng)这种成分去掉了，所以数字大写金额正确写法是什么意思，数字金额大写规范注意可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因(yīn)此很利于保存(cún)，所以日常(cháng)生(shēng)活中建议选择(zé)食用干银耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的银耳保质期是18个月(yuè)，而(ér)一般情况下，食品的实际可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要(yào)稍微(wēi)长一些，如(rú)果是刚(gāng)刚过期的银耳没(méi)有出现变质、发(fā)霉、软化的(de)情况下(xià)都是可以继(jì)续食用的，过(guò)期一段时间或者出现(xiàn)变(biàn)质反应(yīng)了则不建议继(jì)续食用。

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