干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊(là)肉干(gàn)硬可以先用冷(lěng)水泡四五(wǔ)个(gè)小时之后(hòu)再用小(xiǎo)火煮一(yī)个小时(shí)，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊(là)肉太(tài)干(gàn)太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先(xiān)用温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡(pào)到发软，之后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉浸泡在白(bái)酒里也(yě)会使腊(là)肉(ròu)变软，但是这(zhè)种处(chù)理(lǐ)方法会(huì)导致腊(là)肉(ròu)上面有一股酒味(wèi)，如(rú)果(guǒ)不喜欢这个味道(dào)的(de)最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎(zěn)么(me)办(bàn) 处理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于(yú)干(gàn)透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的(de)最好(hǎo)是原液(yè)72度的(de))喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次(cì)，三次后上(shàng)高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不要(yào)吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊(là)肉(ròu)之(zhī)前(qián)先用温热水泡，然(rán)后在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡(pào)，这样烧(shāo)出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干变硬一(yī)是在制(zhì)作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其(qí)变(biàn)软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处(chù)理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊(là)肉里的盐(yán)份溶解(jiě)在(zài)盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉(ròu)就不好吃(chī)了，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过(guò)的(de) ，这(zhè)样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用(yòng)洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也(yě)可以将(jiāng)皮(pí)表面(miàn)烧焦(jiāo)，之(zhī)后用(yò社保二级单位编码是什么意思，单位编码是什么意思呀ng)刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎(zěn)么(me)吃了(le)!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下(xià)锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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