一年之计在于(yú)春，健康(kāng)也是(shì)如此。那么(me)，在春分时节的(de)餐(cān)桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量(liàng)很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质含(hán)量也较多(duō)。

其铁的含量(liàng)比菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开，拌入(rù)芹(qín)菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能(nén50g是几两 50g是一两吗g)起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含(hán)有维生素E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明(míng)显(xiǎn)的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入(rù)沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入(rù)盆内，加入(rù)香椿末、精50g是几两 50g是一两吗盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是(shì)莴笋的(de)变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺(fèi)等功效，是(shì)一(yī)种(zhǒng)低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量(liàng)一(yī)定不能太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的(de)梢软一些了，加(jiā)一(yī)勺水，转中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉(róng)全部加(jiā)入(rù)，快(kuài)熟时(shí)加盐出锅。

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