面和酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多(duō)少(shǎo)啊？酵母粉(fěn)发面一(yī)般按(àn)照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行发酵的。关于面(miàn)和(hé)酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是(shì)多少(shǎo)啊以及面和酵母粉的一般比例是多少啊(a)，面和酵母粉的一般(bān)比例是多少合适，酵母粉与(yǔ)面的(de)比例是多少，面跟酵(jiào)母粉的比例，面与(yǔ)酵母的比例是多(duō)少(shǎo)等问题，农商网将(jiāng)为你整理以下的(de)生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸性或碱性食物所谓(wèi)酸性(xìng)食物或碱(jiǎn)性(xìng)食(shí)物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是(shì)指食物经过消化吸收(shōu)和代谢(xiè)后产生的阳离子或阴(yīn)离子占优势(shì)的(de)食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢(xiè)后产生的钾(jiǎ)、钠(nà)、钙、镁等阳离子(zi)占优势的则属碱性食物;而(ér)代谢后(hòu)产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的食(shí)物属酸(suān)性(xìng)食物。

面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按照(zhào)酵母粉和(hé)面粉以1:100的(de)比例制作，也(yě)就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般(bān)春秋季(jì)面(miàn)粉(fěn)、温水和酵(jiào)母的最(zuì)佳(jiā)配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最(zuì)好(hǎo)把和好(hǎo)的面团放在(zài)30-40度左右的(de)温度处(chù)进行2次醒发，在(zài)家(jiā)中可(kě)选择蒸锅(guō)加(jiā)水烧到(dào)60-70度，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将装有面团(tuán)的面盆(pén)放入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季(jì)的环(huán)境(jìng)温度已经达到酵(jiào)母(mǔ)繁殖的(de)最佳(jiā)温度，直接(jiē纸张是16k大还是32k大 16k纸和32k纸有什么区别)放在家里(lǐ)不管什么地方都可(kě)以。

酵母粉和面粉比例是多(duō)少?

　　一般建(jiàn)议(yì)酵母粉和面粉的比例(lì)为1：100比较合适，通(tōng)常500克的面(miàn)粉可以(yǐ)放4-5克(kè)的(de)酵(jiào)母粉(fěn)，不过由于温度(dù)对酵母(mǔ)发(fā)酵的效(xiào)果会有所影响，因此不同的(de)季节可(kě)以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面(miàn)食口感会有(yǒu)些发(fā)酸，放多了也会提高(gāo)发酵速度(dù)，不过并(bìng)不会对身(shēn)体有太大的影响纸张是16k大还是32k大 16k纸和32k纸有什么区别，如(rú)果(guǒ)还没(méi)有(yǒu)蒸，可以将面放置(zhì)作为老面，然后(hòu)混合进入(rù)新面重新(xīn)发酵即(jí)可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如(rú)说(shuō)酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑(yì)制(zhì)酵(jiào)母的纸张是16k大还是32k大 16k纸和32k纸有什么区别发酵，而酵母和(hé)白糖加在一起使用，那(nà)么做出来(lái)的(de)面食会更加松软香甜，所(suǒ)以酵母和白糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就(jiù)可(kě)以，如(rú)果是已经(jīng)开口的(de)酵母粉(fěn)，那(nà)就要把口密封，然后放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度(dù)百(bǎi)科-面粉

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