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我们人类属于什么动物，人类属于什么动物门出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月23日消息淄博烧烤的热(rè)度逐渐(jiàn)蔓延到A股市场，上周淄博(bó)烧(shāo)烤相关概念股出现异动，如得利斯(sī)、惠发食品(pǐn)、龙大美食、西王食(shí)品(pǐn)等(děng)等，在投资者互动平台，也有不少上市公司(sī)被投资者(zhě)问(wèn)及相关问题，现在，券商分析师们也开始(shǐ)动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食品/化妆品团队(duì)团(tuán)队发布了《淄(zī)博烧烤体(tǐ)验纪实》，该文章的核心观点如(rú)下：本(běn)周(zhōu)我(wǒ)们调(diào)研了淄博(bó)烧(shāo)烤的大体情况：随着线(xiàn)下消费(fèi)场景的复苏，颇具特色的淄博(bó)烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热(rè)度(dù)持(chí)续升高，带(dài)动市内(nèi)大小门店及周边(biān)购物(wù)/旅游客流屡创新高，目(mù)前(qián)淄博五一(yī)期间的(de)酒店民宿均已订(dìng)满，订单量为2019年同期的800％。淄博主流(liú)烧烤店(diàn)客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选(xuǎn)择啤酒、饮料(liào)佐餐居多，也有部分食客自(zì)带(dài)白酒。据我们(men)走访和当地居民反映，淄(zī)博地(dì)区烧(shāo)烤(kǎo)消(xiāo)费佐(zuǒ)餐以青啤居(jū)多，主要涵(hán)盖8-12元价位带（青(qīng)啤经(jīng)典(diǎn)8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地人单人(rén)单(dān)次消(xiāo)费2-5瓶不(bù)等，外(wài)地游客(kè)饮(yǐn)用量不(bù)定。随着五一出行高(gāo)峰和(hé)烧烤等餐饮旺(wàng)季(jì)的到来，叠加2023年气温可能创(chuàng)新高(gāo)，我们(men)预计包括烧烤场景在(zài)内的啤(pí)酒消费动销有望加速(sù)。

　　对于(yú)为什么是淄博(bó)烧烤(kǎo)热度蹿升，该团队(duì)指出，“淄(zī)博烧烤(kǎo)自今年(nián)3月爆火出圈，热(rè)度不断升高。起初主要吸引周边地区大学生组(zǔ)团前来(lái)体验，后随(suí)着(zhe)社交媒体广(guǎng)泛传播，游客络(luò)绎不绝。我(wǒ)们(men)认为(wèi)淄博烧烤(kǎo)大火主要源自良好的口(kǒu)碑和体验感，尤(yóu)其是(shì)淄(zī)博地区特(tè)有的(de)“方桌火(huǒ)炉小(xiǎo)马扎(zhā)，露天碳烤半自助”模式，对许多消费者来说是全新的体(tǐ)验，在线下消费场景复苏的背景下吸引了大量(liàng)食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人(rén)气聚(jù)集地、营(yíng)业时间以及就餐流程，该团队还在文(wén)中(zhōng)给出了(le)“攻略”：“据我们了解，淄(zī)博地区烧烤店(diàn)之(zhī)间的差异主要体(tǐ)现(xiàn)在肉质(zhì)和腌制过程上(shàng)，当地市(shì)民除了选择以上“网红店”，也(yě)会前往其他小店（如社区烧烤(kǎo)店）就(jiù)餐，部分市民甚至会驾车半(bàn)个多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和市(shì)内用的圆形(xíng)薄饼不同，金岭(lǐng)镇主要使用长(zhǎng)形小饼、口(kǒu)感更(gèng)韧）。大店中，以经营30余年(nián)的牧羊村(cūn)总(zǒng)店为例，其(qí)单店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带动周边几家烧烤(kǎo)店，形成“烧烤一条街”的集聚(jù)效应(yīng)，许多游客(kè)即便排不上号也会来现场看看。”

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　　对于淄(zī)博烧(shāo)烤消费者(zhě)的观察(chá)，该团队解析到，淄(zī)博烧烤的消费人(rén)群以中青年为主，时间(jiān)相(xiāng)对(duì)灵活的大学(xué)生群体往往选择工作日乘(chéng)坐高铁前来打卡体验，周(zhōu)末不少游(yóu)客也会自(zì)驾前来，从车(chē)牌来看包括(kuò)但不(bù)限(xiàn)于山东其他地(dì)区、北京、天津、河(hé)北、河南(nán)、安徽等地(dì)。此外，在(zài)牧羊村这类门店面积和(hé)客流量(liàng)较大的地方也有不少主播过来探(tàn)店，淄博市政(zhèng)府出动了(le)大(dà)量工作人员(yuán)监督规范(fàn)其行为，整体上网(wǎng)红(hóng)直播并不影响(xiǎng)其他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧(shāo)烤的(de)带动下，淄博的八大局街区、各个景(jǐng)点/商圈(quān)客流(liú)量都(dōu)有了明显提升(shēng)。