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酸笋可以直(zhí)接吃吗，酸笋可以直(zhí)接吃吗有毒吗

　　酸笋一般(bān)可以食用。

　　酸笋当中的(de)有(yǒu)机酸，能够很好地提(tí)高(gāo)味蕾敏感(gǎn)性(xìng)，促进胃肠道消化液的分泌，对增进食欲和促进消化(huà)有较强的作用。

　　酸笋(sǔn)也有(yǒu)着很好的(de)解除油腻作用，尤其(qí)是对于脂肪摄入过多(duō)，引起(qǐ)的恶心、呕吐、腹胀(zhàng)等症状的患者，如果适当吃一些(xiē)酸笋，都能(néng)够很好地解(jiě)除油(yóu)腻

酸(suān)笋(sǔn)是怎么(me)制作的(de)

　　下面(miàn)介(jiè)绍酸笋的两种制作(zuò)方法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋(sǔn)的季节在春(chūn)秋两季，当竹笋发出(chū)嫩芽，长出(chū)约(yuē)30公(gōng)分高时，便可连根(gēn)砍(kǎn)下，剥去壳(ké)，切(qiè)成片，取不(bù)见天井水（清晨不见太阳光的井(jǐng)水），与竹笋一齐藏入缸中，腌制(zhì)10天左(zuǒ)右，即(jí)可食用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将(jiāng)笋剥壳(ké)洗净后，烧开(kāi)一(yī)锅水，投笋入其中，煮十分钟左(zuǒ)右，熄火，就(jiù)这样在水(shuǐ)中泡着。

　　当天就可(kě)食用。

　　吃不完(wán)的(de)话，每天换(huàn)一次水(shuǐ)。

　　如果不(bù)换水，笋就会(huì)慢慢变(biàn)酸。

酸笋为什么(me)那么臭(chòu)

　　酸(suān)笋是发(fā)酵食(shí)物(wù)，又经(jīng)过了加工，因此才会(huì)有一(yī)股特殊的气味，并且酸笋会和(hé)螺(luó)蛳粉的汤料混合，所以味道(dào)变得更浓，很难让人接受。

　　不(bù)过，酸笋只(zhǐ)是闻(wén)起来(lái)不(bù)好闻(wén)，实际上吃起来十分美(měi)味，一般吃两次就能接受酸笋的味道了。

　　酸笋在(zài)泡(pào)制的过程中(zhōng)经过(guò)了发酵，从而让酸笋(sǔn)自(zì)带一种特别的味道。

　　不过(guò)，这种食物只是闻起来不好(hǎo)闻，食用后并不(bù)会给身体(tǐ)带来不利影(yǐng)响。

　　酸笋(sǔn)是螺蛳(sī)粉中的灵(líng)魂，如果没有了(le)酸(suān)笋，那么螺蛳粉会(huì)变(biàn)得无(wú)味(wèi)，若是第一次吃(chī)螺蛳粉，不能(néng)接(jiē)受酸笋，可以少量(liàng)放入一些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味道鲜(xiān)美，营养丰富。

　　酸笋含(hán)丰(fēng)富的纤维素，能促进(jìn)肠(cháng)蠕动，从(cóng)而缩短胆固醇(chún)、脂肪等(děng)物(wù)质在体内的停留(liú)时(shí)间(jiān)。

　　酸(suān)笋含脂(zhī)肪、淀(diàn)粉(fěn)很(hěn)少，属天然低(dī)脂、低热量食品，是肥(féi)胖(pàng)者减肥的佳品(pǐn)。

　　所以酸(suān)笋的(de)营(yíng)养价值(zhí)还是有很多的(de)，可以放心食用。

酸笋炒什么好吃

　　酸笋(sǔn)炒牛肉：

　　食材：牛(niú)肉250克、酸(suān)笋100克

　　辅料(liào)：生姜1小(xiǎo)块、辣椒(ijiāo)油(yóu)1小(xiǎo)碟、小葱4棵(kē)、花生(shēng)油50克、盐1小(xiǎo)勺、淀粉(fěn)适量、生(shēng)抽1小勺、蚝(háo)油1勺、料酒1小勺、花椒油3滴(dī)、酱(jiàng)油2勺。

　　具体步(bù)骤：

　　1、准备食材(cái)：牛腿肉250克、酸笋100克、香葱4颗、生(shēng)姜1小块、辣椒油1小碟(dié)。

　　2、牛肉切薄片，加入适(shì)量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌制20分(fēn)钟备用(yòng)；

　　生姜切片，香葱切段(duàn)备用。

　　3、起锅烧热，加入(rù)适量花(huā)生油。

　　4、油烧热以后，放入(rù)腌好的牛肉翻炒至变色(sè)。

　　5、随后(hòu)依次放入(rù)酸(suān)笋(sǔn)、辣椒(jiāo)油(yóu)翻炒(chǎo)。

　　6、炒匀以(yǐ)后，加(jiā)入香葱段(duàn)翻(fān)炒(chǎo)几下即可出锅(guō)。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦猪(zhū)肉238克

　　辅料：姜2片(piàn)、盐一茶匙、糖一茶(chá)匙、猪(zhū)油适量、葱适(shì)量、淀粉(fěn)一茶(chá)匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗一下切片，猪肉肥瘦分开切。

　　葱花切(qiè)段，姜片拍成姜蓉(róng)。

　　2、炒(chǎo)酸笋用的(de)猪油，就是买回(huí)来半肥瘦的那块肥肉来炸油，锅(guō)烧热后放入(rù)肥肉，炸出油(yóu)。

　　油太多可以把油(yóu)盛起(qǐ)来，留下顿炒菜用，锅里剩些油。

　　3、接着把瘦肉(ròu)放下去，翻(fān)炒一下。

　　4、接着放入酸笋以(yǐ)及姜蓉(róng)，翻(fān)炒一会。

　　5、接着放(fàng)入适(shì)量淀粉(fěn)水(shuǐ)，一(yī)茶匙盐(yán)以(yǐ)及(jí)一茶匙糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱(cōng)花充分(fēn)翻炒进(jìn)酸笋里，接着关(guān)火，完成啦。

　　非(fēi)常开(kāi)胃的(de)一道菜。

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