螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳(sī)粉(fěn)不(bù)放酸笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉(fěn)本身(shēn)发出来的。

　　也(yě)就是里面(miàn)加了(le)酸笋所以才会出(chū)现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这(zhè)种味道(dào)的可以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜欢的材料也会没有问题(tí)的，本(běn)身是(shì)不会影响(xiǎng)到(dào)螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是(shì)源于其中的酸笋味道(dào)，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味(wèi)，过程中(zhōng)会产(chǎn)生氨(ān)基酸，能使食(shí)物变得鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但(dàn)吃起(qǐ)来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食(shí)用(yòng)口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不(bù)能夹断就(jiù)还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之(zhī)后捞进碗里即(jí)可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以食用了(le)。

螺蛳剪子股儿和籰子的意思是什么，剪子股儿是什么粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁(yù)的特(tè)殊臭味(wèi)主要来(lái)源于螺蛳粉当中的(de)独(dú)特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详细介绍了(le)柳州酸笋的(de)制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制(zhì)半(bàn)个月左右而(ér)成。

　　作为(wèi)腌(yān)制(zhì)发酵食品(pǐn)，发酵过程中自(zì)然(rán)会(huì)产(chǎn)生一(yī)些有鲜(xiān)味儿(ér)的氨基酸物质，所(suǒ)以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是剪子股儿和籰子的意思是什么，剪子股儿是什么由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底(dǐ)经过(guò)螺肉熬制也会散发出一股(gǔ)独特的味道(dào)，两者相(xiāng)加，特(tè)殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫剪子股儿和籰子的意思是什么，剪子股儿是什么化氢（一种存(cún)在于屁中的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化(huà)成(chéng)粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸(suān)辣(là)咸重(zhòng)口味让人(rén)上头辅(fǔ)料多食材丰富

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